Кучимачи — (груз. კუჭმაჭი) мегрельское блюдо из потрохов с специями и гранатом. Это одна из известных горячих закусок.
Традиционное блюдо готовится из телячьего сердца и печены, но сегодня готовят из свиного, кур и уток.
Традиционный мегрельский кучмачи подается горячим виде.
Ингредиенты:
- кучмачи (сердечки и печень)
- жир или масло
- лук
- чеснок
- сухая кинза
- уксус
- соль, перец
Приготовление:
Отварите 1 кг кучмачи из говядины или птицы, нарежьте, положите в кастрюлю, добавьте 2 столовые ложки масла или жир, готовьте в собственном соку, добавьте 4 штуки мелко нарезанного лука и продолжайте обжаривать.
5 зубчиков чеснока измельчит и размещать в двух столовых ложках уксуса, добавить две три шепотки сухого кориандра, перец красный молотый и соль по вкусу. Приготовленную смесь добавьте в обжариваемую кучимачи, блюдо можно снять с огня через 5-10 минут.
Подавайте к столу горячими. Посыпать рубленой зеленью петрушки и украсить зернами граната.
Разновидности кучмачи:
- традиционный
- телячьи
- из свиного
- с орехами
- имеретинский холодная закуска
