1. Закуска из шампиньонов
Ингредиенты
400 г крупных шампиньонов
200 г сыра "Фета"
1/2 банки маслин без косточек
1 ч. л. базилика
2 ст. л. оливкового масла
перец
Шампиньоны вымыть, обсушить, отделить ножки от шляпок. Сыр натереть на крупной терке
Маслины и ножки грибов мелко порезать.
Сыр, измельченные ножки грибов, маслины соединить и перемешать. Добавить перец, базилик и оливковое масло и еще раз хорошо перемешать.
Нафаршировать шляпки грибов полученной смесью.
Выложить шампиньоны, выпекать в течение 10-15 минут при 180 градусах.
2. Салат "Грибная нежность"
Ингредиенты:
Куриное филе - 200 г
Консервированные шампиньоны- 200 г
Консервированный горошек - 1 банка
Сметана - 2 ст.л.
Майонез - 2 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Чеснок - 1 зуб.
Салатный микс - горсть
Соль, перец - по вкусу
Оливковое масло - 1 ст.л.
Куриную грудку нарезать небольшими кусочками и обжарить до готовности на оливковом масле.
Грибы мелко порезать (я брала уже резанные шампиньоны).
Смешать грибы, мясо, салат и консервированный горошек.
Приготовить соус: соединить сметану, майонез, лимонный сок, измельченный чеснок, соль и перец.
Добавить соус к салату и перемешать.
3. Спагетти с грибами
Ингредиенты:
300 г тальятелле
Соус:
200 мл сливок (20%)
150 г шампиньонов
70 г пармезана
25 мл оливкового масла
15 г муки
1 зубчик чеснока
1 ст. л. прованских трав
по вкусу соль и перец
Готовим соус. Чеснок измельчить или пропустить через пресс. Сыр натереть на мелкой терке. Шампиньоны вымыть, обсушить и крупно нарезать.
В сотейнике нагреть оливковое и сливочное масло и обжарить чеснок в течение 1 минуты. Добавить шампиньоны, специи. Жарить на среднем огне, помешивая, 5 минут. Влить сливки, довести до кипения и уменьшить огонь.
Муку просеять и частями добавить в соус, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Добавить тертый сыр и помешивать пока он весь не расплавится.
Спагетти отварить в большом количестве воды. И откинуть на дуршлаг.
В разогретой сковороде смешать соус и спагетти и прогреть, помешивая, в течение 3-4 минут.
4. Салат с картофелем и грибами
Ингредиенты
3 шт. отварного картофеля
2 шт. соленого огурца
200 г шампиньонов (можно взять любые другие грибы)
1 луковица
50 г консервированной кукурузы
2 ст. л. майонеза
по вкусу соль и перец
растительное масло для жарки
Шампиньоны и лук нарезать небольшими произвольными кусочками (я не люблю слишком мелко резать грибы, но можно нарезать и мельче). Обжарить до готовности на растительном масле. Переложить в отдельную тарелку и остудить.
Отварной картофель и соленые огурцы нарезать небольшими кубиками, и выложить в салатник.
Добавить к огурцам и картофелю охлажденные жареные грибы с луком и кукурузу. Посолить и поперчить по вкусу и заправить майонезом. Перемешать.
5. Закусочный рулет с грибами и курицей
Ингредиенты
1 упаковка слоёного бездрожжевого теста
Для начинки:
500 г шампиньонов
2 луковицы
2 куриных филе
1 яйцо
1 ч. л. сушеной петрушки
По вкусу соль, перец
Кунжут
Растительное масло
Лук и грибы нарезать, обжарить на растительном масле около 5-7 минут. После остудить.
Куриное филе отварить, остудить и разделить на волокна. Соединить лук, грибы и курицу, добавить соль, перец, петрушку. Хорошо перемешать.
Тесто разделить на 2 части. Первую часть раскатать максимально тонко. На один край выложить половину начинки.
Прикрыть тестом с 3 сторон. Свободную часть теста смазать белком и посыпать кунжутом. Завернуть в рулет. Также повторить с 2 частью теста.
В результате получатся 2 рулета. Каждый смазать желтком и посыпать кунжутом. Выпекать 50 минут при 180 градусах.
6. Солянка с грибами
Ингредиенты:
250 г шампиньонов
0,5 кг капусты
0,5 кг помидоров
0,5 кг моркови
300 г лука
растительное масло для жарки
по вкусу соль и перец
Грибы хорошо промыть и нарезать на пластинки (если это совсем мини шампиньоны, то можно на четвертинки)
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
Спассеровать лук и морковь на растительном масле. Делала я это прямо в котелке, где готовила саму солянку.
Добавить грибы и мелко нарезанные помидоры. Готовить все минут 10, периодически помешивать.
Пока тушатся овощи и грибы - нашинковать капусту.
Добавить капусту к остальным овощам, добавить соль, перец. Перемешать и готовить на среднем огне под крышкой в течение 30 минут.
7. Грибная солянка
Ингредиенты:
250 г шампиньонов (или любых других грибов)
2 соленых огурца
1 луковица
1 банка маслин
1 банка оливок
2 ст. л. томатной пасты
1-2 куриные голени
зелень
соль, перец
лимон
Из голеней сварить бульон. Далее само мясо можно убрать или мелко нарезать и вернуть обратно в кастрюлю.
Огурцы нарезать небольшими кусочками. Выложить в сковороду, влить 4 ст. л. бульона и томить 15 минут.
В другой сковороде на растительном масле обжарить мелко порезанный лук. Добавить томатную пасту и готовить 5 минут на слабом огне. Выложить в сковороду.
Отдельно обжарить на масле грибы. Добавить в бульон с солеными огурцами.
Добавить порезанные маслины и оливки. Посолить и поперчить по вкусу. Варить еще 5 минут.
8. Куриная печень с грибами в сырном соусе
Ингредиенты:
Печень куриная - 400 г
Шампиньоны - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Мягкий сыр (например, виола) - по вкусу
Растительное масло - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
Лук нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить нарезанные грибы и обжаривать до выкипания жидкости.
Добавить печень и немного ее обжарить. Залить водой, чтобы она слегка покрыла печень. Тушить на медленном огне.
Сыр развести в небольшом количестве воды. Полученную смесь добавить к печени. Добавить соль и специи, довести до кипения и выключить огонь.
9. Фаршированные перцы с грибами
Ингредиенты
150 г шампиньонов
2 болгарских перца
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 ст. л. сметаны
по вкусу соль и перец
растительное масло для жарки
Перцы вымыть, разрезать вдоль на две половинки. Удалить все семена, выложить в форму для запекания.
Лук очистить, нарезать кубиками, можно мелко, можно чуть покрупнее. Шампиньоны хорошо промыть и нарезать тонкими пластинами (если они маленькие, если крупные, можно нарезать кубиками). На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до мягкости, примерно 3-4 минуты. Добавить грибы и готовить, пока не испарится вся жидкость.
Как испарится жидкость, добавить измельченный чеснок, готовить еще минуту и после добавить сметану, перемешать и снять с огня.
Разложить готовую начинку по перцам. Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
10. Сырный суп с грибами
Ингредиенты
2 курных окорочка
200 г шампиньонов
3 картофелины
1 небольшая луковица
2 плавленых сырка
100 мл сливок
1 ст. л. сливочного масла
По вкусу соль и перец
Курицу залить 2 литрами холодной поды, поставить на огонь. Варить минут 30. После курицу вытащить, бульон процедить и варить еще 10 минут.
Курицу тем временем нарезать на небольшие кусочки и вернуть обратно в бульон.
Картофель нарезать кубиками добавить в кастрюлю, варить еще около 10 минут.
Грибы нарезать тонкими пластинами. Лук мелко порезать.
На сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и грибы и обжаривать 5 минут. После переложить в кастрюлю.
Сырки нарезать небольшими кубиками, добавить в кастрюлю к супу.
Влить сливки, добавить соль и перец по вкусу и варить до полного растворения сырков.