Замечательные булочки, нежные, мягкие, воздушные, ароматные и очень вкусные. Что может быть лучше к чаю или кофе?
Ингредиенты
тесто ( на 24 штуки ):
- 600-700 г муки
- 250 мл молока
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 100 г сливочного масла (можно заменить маргарином)
- 2 чайные ложки сухих дрожжей
- 1 чайная ложка соли (без горки)
начинка:
- 0,5 кг творога
- 1 яйцо
- 70-100 г сахара
- 120 г изюма
- 20 г ванильного сахара
для смазывания:
- 1 желток
- 2-3 столовые ложки молока
Способ приготовления
Приготовить тесто.
Примерно 150-200 г муки смешать с половиной сахара и дрожжами.
Помешивая сухую смесь, влить тонкой струйкой теплое ( не горячее ) молоко.
Размешать опару ложкой, накрыть пищевой пленкой или легким и влажным полотенцем.
Оставить на 40 минут в теплом месте.
Яйца вбить в отдельную миску, добавить оставшийся сахар и взбить миксером или венчиком до однородности.
Влить растопленное остывшее масло и снова взбить.
Добавить к масляно-яичной смеси ( сдобе ) соль и размешать.
В опару добавить сдобу, перемешать.
Понемногу добавить муку и замесить довольно крутое тесто.
Накрыть тесто пленкой или полотенцем и оставить на час в теплом месте для подъема.
Приготовить начинку.
Изюм высыпать в небольшую мисочку и залить кипятком.
Оставить на 5-10 минут, слить кипяток и просушить изюм на салфетке.
Творог растереть с сахаром, ванильным сахаром вилкой.
Добавить яйцо и снова перетереть до однородной консистенции.
Изюм добавить к творожной массе и перемешать.
Тесто разделить на 24 кусочка, скатать из них шарики, накрыть пленкой или полотенцем и оставить в теплом месте на 10-20 минут.
Каждый шарик поочередно раскатать в круг, диаметром около 10 см.
Сделать на кругу три надреза от края к центру (не доходя до центра на 1 см) так, чтобы разделить круг на три неравных треугольника: маленький, средний и большой.
Положить в середину начинку, обернуть ее маленьким треугольником.
Сверху обернуть ее треугольником чуть большего размера, а затем самым большим.
Место скрепления должно быть как можно ниже, иначе булочки наклоняться.
Переложить полученную "розочку" на противень, застеленный пекарской бумагой ( я использую силиконовый коврик, очень удобно ).
Накрыть булочки полотенцем и оставить на 10-15 минут в теплом месте.
Желток смешать с молоком и взболтать вилкой.
Смазать булочки и отправить их в разогретую духовку ( 180 ).
Выпекать до румяного цвета около 30 минут.
Вынуть противень, дать булочкам остыть, накрыв полотенцем.
У меня остыть не успели, внук сразу четыре булочки слямзил)))!
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!