Мясные котлеты – блюдо поистине интернациональное. Готовят их практически во всех уголках земного шара. Но, конечно, в зависимости от региона рецептура может кардинально разниться.
Котлеты могут быть приготовлены из фарша или рубленого мяса. Иметь разнообразную форму и различные начинки. И если наши хозяйки преимущественно готовят их из мясного фарша с добавлением хлеба и репчатого лука, то турецкие повара подходят к процессу несколько иначе. Далее расскажем, как готовят котлетки с начинкой в Турции.
Какую начинку кладут внутрь котлет турецкие повара
Одно из отличий турецких котлет – пикантная начинка, помещенная внутрь фарша. Итак, одна из распространенных начинок состоит из:
- свежей зелени;
- грецких орехов;
- свежего чеснока;
- оливкового масла.
В качестве зелени используют свежую петрушку, кинзу, укроп и небольшое количество мяты. Всю зелень мелко рубят ножом до образования кашицы.
Затем и зеленую массу добавляют очень мелко нарубленные грецкие орехи. В эту же массу выдавливают свежий чеснок и вливают немного оливкового масла. Обязательно солят и перчат начинку.
Дальше все просто: мясной фарш (обычно это говядина, курица или баранина) несколько раз отбивают об стол. Формируют из фарша небольшую лепешку, внутрь которой помещают ароматную начинку. Защипывают края и жарят котлеты до полной готовности.
Кстати, в Турции котлеты не панируют ни в муке, ни в сухарях. Если фарш был хорошо отбит, а сковорода раскалена, то они не разваливаются в процессе жарки.
