Несмотря на то, что в Средние Века люди, в частности знать, были еще теми сладкоежками, но обходились без сахара - хватало патоки, сладких фруктов (привозных, но зависело от региона). Был , конечно же, и мед, - где-то больше, где-то меньше, но был он, в принципе везде
везде в этом регионе была какая-то форма пчеловодства, адаптированная к социальным, экологическим и физическим условиям, начиная от плетеных ульев (скепов) в Англии и заканчивая крупными пчеловодческими хозяйствами в центральной Кастилии и бревенчатыми ульями в Западной Германии и Франции, к пчеловодству на деревьях в бескрайних лесах к востоку от Эльбы
«Торговля, вкус и экология: мед в позднесредневековой Европе»
Торговля медом была важной частью торговли,
Исследования показывают, что больше всего меда на продажу производилось в Иберии и Балтийском регионе. Было выявлено 163 контракта на поставку меда из Каталонии в период с 1342 по 1484 год. Чуть более половины шло в Египет, другая часть экспорта шла во Францию, Италию, Дамаск.
Итальянцы тоже охотно "заказывали" мед, так Франческо Датини, торговец из Прато, заказал в июне 1397 года партию из Валенсии в размере 9000 литров меда. Возникала развитая сеть: мед шел из Португалии в Англию, из Болгарии в Италию и из Венгрии в Австрию. Между тем, Прибалтика также была крупным центром производства меда, но торговля им была в основном местной.
В Европе и на Ближнем Востоке на мед был большой спрос. Его широко использовали в кулинарии, варили медовуху и даже лекарства.
Вера в целебные свойства меда почитались огромными. Не зря, пока "чинили" Генриха Пятого, в ране ковырялись палочками, намазанными медом.
Мед пили против укусов змей или бешеной собаки, при отравлении грибами. Считался полезным при падучей болезни и гораздо лучше, чем вино, поскольку от последнего можно опьянеть. По средневековой науке, мед наиболее пригоден для стариков, женщин и детей, для тех, кто имеет «холодную температуру». Для молодых людей, которые имеют «горячую конституцию» мед не полезен.
Есть и утверждение о том, что мед, измененный путем дистилляции в воду, превращается в некую квинтэссенцию. Этот напиток из меда имеет такую силу, что даже кто-то будет находиться при смерти и выпьет ее, то непременно выздоровеет. Если промыть им рану, то она очень быстро заживет. Можно его применять также против кашля, катара и многих других болезней.
Женщины использовали достаточно популярное на протяжении веков средство, которое называлось «Salvemet»,сделанное из меда и измельченных пчел. Его применяли как средство, способное регулировать "женские" циклы 😨
Женский монастырь Святого Креста, расположенный в городе Росток на севере Германии, отслеживал свои закупки меда между 1421 и 1461 годами. В среднем они закупали более 112 литров меда, а в некоторые годы — более 200 литров. Учитывая, что в женском монастыре проживало от 30 до 40 жителей, это означало бы, что они в среднем потребляли не менее 3 литров меда в год на человека!
Торговля шла бойко, потому как мёд в разных местах был неодинаков, как вы знаете. даже на одной пасеке вкус может различаться. Некоторые такое разнообразие весьма ценили:
Средневековые потребители также признавали и ценили большое разнообразие доступного меда. Мед, который был наиболее привлекательным для торговли на дальние расстояния, был получен из цветочных и травяных ландшафтов, а также из районов с большим количеством деревьев, таких как каштан, которые придавали узнаваемый вкус.
Тут можно упомянуть и другой важный сопутствующий товар, а именно воск. Расход свечей было огромен, примером может послужить случай, когда Филипп Добрый повелел отслужить в Дижонском монастыре панихиду по своему убиенному отцу. Во время этой службы понадобилось четыре толстые свечи, каждая по 6 фунтов, 12 свечей по 2 фунта каждая, еще шесть свечей по 2 фунта, 20 маленьких свечей по полфунта каждая. Повседневные расходы были не столь грандиозны, но "набегало", скорее всего, знатно.