Итальянцы так же как и мы не прочь полакомиться субпродуктами.
Правильно приготовленная печень залог вкусного блюда, мало кто хочет есть ее вареной, а для этого нужно немного поработать головой.
Что вам нужно:
На 4 персоны
Паста (лучше всего длинная) 360г
Печень 360г
Лук репчатый 180г
Чеснок 1 зубчик
Тимьян
Сливки 35% 100г
Соус демигляс 50г
Оливковое масло 30г
Сливочное масло 10г
Соль перец по вкусу
Как готовить.
Доведите соленую воду до кипения, а сковороду хорошо разогрейте.
Пока варится паста (в воде она должна вариться половину от указанного времени, если время варки не указана варите 5 мин) на раскалённой сковороде небольшими партиями обжарьте печень с тимьяном. Время жарки печени 1-2 минуты.
На этом же масле обжарьте с тем же тимьяном лук и чеснок. Как только лук и чеснок станут золотистыми и слегка мягкими выедите в эту смесь обратно печень. Добавьте сливки и демигляс (если его у вас нет, то можете без него). Введите в смесь пасту,
добавьте 2-3 ст. ложки воды из-под варки пасты и уваривайте блюдо до загустения, в конце добавьте оливковое и сливочное масло, размешайте и подавайте на стол, приятного аппетита.