Добрый день, дорогие читатели! Предлагаем вам начать утро с одного из наших любимых сыров – качокавалло.
Конечно, его мы тоже изготавливаем в Landfermer!
Расскажу о нем поподробнее. Качокавалло – молодой сыр, который легко узнать по особенной форме: он напоминает грушу.
Качокавалло — это итальянский сыр, который производится в регионах Южной Италии, таких как Калабрия, Базиликата и Апулия. Вот несколько интересных фактов о качокавалло.
1. Название сыра «Качокавалло» происходит от итальянских слов «caciocavallo», что означает «самка лошади». Это название связано с традиционным способом транспортировки сыра, когда две головки сыра связываются вместе и подвешиваются на длинную палку, которая напоминает седло.
2. Качокавалло изготавливается из смеси молока козы и коровы, что придает ему уникальный вкус и аромат.
3. Этот сыр очень популярен в Италии и используется в различных блюдах, включая пиццу, салаты и пасту.
4. Качокавалло имеет высокое содержание белка и кальция, что делает его полезным для здоровья костей и мышц.
5. В Калабрии ежегодно проводится фестиваль качокавалло, на котором можно попробовать различные виды этого сыра и узнать больше о его производстве и истории.
6. Качокавалло также используется в различных традиционных обрядах и праздниках в Италии, например, в свадебных торжествах.
7. В Апулии существует традиция угощать гостей качокавалло, который подают с медом и свежими фруктами, такими как груши и яблоки.
Надеюсь, эти факты о качокавалло были интересны для вас!
Вкус у него просто чудесный! Мягкий, чуть сладковатый, со съедобной корочкой. Такой сыр не варят, его многократно обдают горячей водой и вытягивают, добиваясь плотной консистенции, которая буквально тает во рту. Сами головки тоже формируются только вручную!
В Landfermer наши сыровары-технологи смогли воссоздать этот процесс изготовления качокавалло вручную из свежего, в меру жирного и богатого белком молока с выраженным сливочным вкусом, так что по мере созревания вкус сыра становится все более пряным, насыщенным и выразительным.
Дополните его кусочком свежего хлеба – и наслаждайтесь! Почувствуйте вкус солнечной Италии.