Состав:
- мука (желательно из твердых сортов пшеницы, но подойдет и любая высокосортная) – 420-440 г;
- яйцо куриное (кат. С-1) – 2 шт.;
- жирная сметана (не жидкая!) – 250 г;
- сода – 0,5 ч. л.;
- соль (не крупного помола) – 0,75 ч. л.;
- масло сливочное (82,5%) – 50 г;
- можно добавить немного сушеных специй (паприки, куркумы) для цвета.
Пошаговый рецепт:
Сливочное масло растопить на плите или в микроволновке. В одну чашу положить сметану комнатной температуры. Добавить соду, размешать и пока оставить. В другую чашу вбить яйца, всыпать соль. Взбить миксером или ручным венчиком до пышной пены. Вылить яичную массу к сметане, размешать. Добавить треть от всего количества муки (предварительно просеять). Перемешать. Следующим шагом влить немного остывшее масло.
После перемешивания понемногу подсыпать большую часть оставшейся муки. Когда тесто станет густым настолько, что его можно будет месить руками, переложить на стол. При необходимости припылить рабочую поверхность мукой. Продолжать замес еще несколько минут. В итоге выйдет мягкое, нелипкое тесто. Его нужно положить в полиэтиленовый пакет, смазанный изнутри растительным маслом, на время подготовки начинки.
Она может быть любой – красная рыба, морепродукты, колбасные изделия, курица или другие виды мяса, шампиньоны. Обязательно обильно промазать корж соусом и засыпать его тертым сыром. Потом выложить тонко порезанные ингредиенты начинки и сделать второй сырный слой. Выпекать пиццу при 200 градусах примерно 15 минут, ориентируясь на особенности духовки.
Приятного аппетита и до новых встреч!