Трутовик серно-желтый — это условно-съедобный древесный гриб, который за яркую окраску называют «куриным грибом» или «ведьминой серой». Вкус этого гриба напоминает нежный вкус отварного цыпленка.
1.Трутовики жареные с плавленым сыром
Ингредиенты:
Трутовик серно-желтый 700-800 г
Масло растительное 3 ст. л.
Плавленый сырок 1 шт.
Соль - по вкусу
Грибы отварить в подсоленной воде в течение 20 мин, извлечь их из воды, подсушить, порезать кубиками.
Добавить к грибам плавленый сырок.
Дождаться, когда сырок расплавится и снять блюдо с плиты.
2.Котлеты из трутовиков и свинины
Ингредиенты:
Трутовик серно-желтый 500 г
Свиной фарш 500 г
Лук репчатый 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Батон 150 г
Масло для жарки 100 мл
Сухари панировочные 100-120 г
Соль, перец - По вкусу
Трутовики отварить в течение 45 мин, извлечь из кастрюли, промыть под проточной водой, остудить.
Грибы порезать на куски и прокрутить через мясорубку.
Прокрученные грибы соединить со свиным фаршем, измельченным луком, раскрошенным батоном, сырым яйцом и тщательно перемешать.
Сформировать котлеты (получится примерно 15 штук), запанировать их в сухарях, обжарить на небольшом огне до готовности.
Готовое блюдо подать с гарниром, зеленью и сметаной.
3.Салат из трутовиков и крабового мяса
Ингредиенты:
Трутовик серно-желтый 300 г
Крабовое мясо 300 г
Вода 300 мл
Белый винный уксус 1 ст. л.
Майонез 6 ст. л.
Лимонный сок 1 ст. л.
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Мелисса 1 стебелек
Грибы промыть, почистить, нарезать соломкой, добавить воду, белый винный уксус и бланшировать примерно 10 мин.
Грибы вынуть, дать стечь воде, смешать с мелко порезанными крабами.
Салат заправить майонезом, лимонным соком, добавить соль и перец по вкусу.
Листья мелиссы промыть под проточной водой, мелко нарубить и добавить в салат.
Выложить салат в салатницу, подать со свежим белым хлебом.
4.Закуска из трутовиков по-корейски
Ингредиенты:
Куриный гриб(трутовик) 1 кг
Вода 250 мл
Уксус 9% 250 г
Сахар 4 ст. л.
Соль 2 ч. л.
Черный молотый перец 3 щепотки
Красный молотый перец 2 щепотки
Кориандр молотый 2 щепотки
Чеснок 5 зубчиков
Лук репчатый 2 шт.
Растительное масло 100 мл
Молодые трутовики отварить в течение 20 мин в подсоленной воде, порезать тонкой соломкой, сложить в кастрюлю.
Смешать воду, уксус, соль, сахар, довести до кипения, но не кипятить.
Готовым рассолом залить грибы и выдержать не менее 4 ч.
Маринад слить, грибы аккуратно отжать, соединить с перцем, кориандром, измельченным чесноком.
Лук измельчить, обжарить на масле до золотистого цвета.
Масло через ситечко вылить в грибы, а лук использовать для других блюд.
5.Куриный суп с трутовиками и клецками
Ингредиенты:
Куриный гриб 300 г
Куриный бульон 1 л
Яйцо куриное 1 шт.
Мука 3 ст. л.
Вода для клецок 1 ст. л.
Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное 50 мл
Петрушка 1 веточка
Соль по вкусу
Молодые трутовики нарезать на крупные куски и отварить в подсоленной воде в течение 30 мин.
Отварные грибы пропустить через мясорубку, соединить с куриным бульоном, довести до кипения.
Лук измельчить, обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.
Из муки, воды и куриного яйца замесить густое тесто и сформировать из него клецки. Для этого смочить столовую ложку водой, зачерпнуть немного теста и опустить в кастрюлю с кипящим бульоном.
Когда клецки окажутся в бульоне, аккуратно добавить к ним румяную луковую поджарку.
После того, как клецки всплывут, газ выключить и выдержать суп под закрытой крышкой 5-10 мин.
Перед подачей суп разливают по тарелкам и украшают веточкой петрушки.
А Вы готовили эти блюда?) Подписывайтесь на канал и делитесь впечатлениями в комментариях! =^.^=