Сперва в Америке чаевых не было, потому что не было Америки. А была Британия, где чаевые уже существовали. Богатые лорды могли дать лишнюю монету расторопному слуге.
- Слово «лорд» я здесь безграмотно использую в общем значении: речь может идти и о герцогах, и о виконтах, да хоть об эсквайрах.
Позже, когда Америка уже стала независимой, им стало необходимо во что бы то ни стало дистанцироваться от всего английского; условно:
- англичанцы рәхәтләнеп пили пиво и джин, американцы стали пить бурбон и смешанные напитки;
- англичанцы после периода безраздельного царствования кофеен всё-таки перешли на чай, американцы - «кофейная нация»;
- англичанцы всю дорогу запрещали населению иметь личное оружие (причём - со времён ещё первых арбалетов, задолго до огнестрельного);
- «Получил приказ в течение часа направить четырёх человек к лорду-адмиралу... Стрелков из ружей совсем нет из-за статута, запрещающего арбалеты и ружья». Письмо какого-то Джона Маршала какому-то лорду-канцлеру Томасу Кромвелю.
Ну, а американцы решили, что защищать свою землю и дом с помощью ружья, а также сокращать популяцию пьющих замечательное кофе капучино с корицей погорячее - правильно и хорошо.
С чаевыми вопрос был решён быстро: это 100% антиамериканский обычай, поскольку это забава британских лордов, а у нас, дескать, класса слуг нет, вот и чаевые давать некому. Да и незачем, поскольку это противоречит американскому духу, который предписывает добросовестно трудиться, а не набиваться кому бы то ни было в услужение.
И вплоть до окончания Гражданской войны чаевых в Америке в самом деле не было.
А вот после, после, после - появился класс состоятельных американцев, что путешествовали в Старый Свет, где и поражались дикому обычаю давать какие-то дополнительные деньги за услугу. В свою очередь, европейские путешественники писали о своем удивлении, узнав, что в Америке от них не ждут чаевых. Официант, парикмахер, кучер, чистильщик обуви - все в Соединенных Штатах считали себя или наёмными работниками, или, выражаясь современным языком, самозанятыми, работающими на себя; чаевыми никто не интересовался.
Так вот, состоятельные путешествующие по Европе американцы, возвращаясь домой, хотели понтоваться перед знакомыми, типа они шарят за европейские манеры и так дальше.
- Сперва мы были в Париже, а потом во Франции.
И перенесли обычай оставлять чаевые в Новый Свет, но - вот тут внимание - они стали оставлять чаевые так, как делают сейчас - после предоставления услуги; а в Европе это делали до предоставления услуги.
К примеру, какой-то Сэмюэл Джонсон однажды сообщил:
«У меня был кусок мяса за шесть пенсов и хлеба за пенни, и я дал официанту пенни; так что меня обслужили очень хорошо, даже лучше, чем остальных, потому что они официанту ничего не дали».
К другому примеру, вот замечание одного журналиста рубежа веков:
«Если человек, у которого есть лошадь, оплачивает [ночлег] в гостинице, помимо своего обычного счета, он должен дать по крайней мере один шиллинг официанту, шесть пенсов горничной, конюху и сапожнику, что вместе составляет полкроны».
Все эти деньги давались вперёд, чтобы улучшить сервис, расположить человека (или официанта) к себе, ну тут нечего объяснять.
А вот американцы сделали инверсию: сперва услуга - потом, по результату, чаевые.
Мне не удалось (пока, во всяком случае) точно выяснить, почему так произошло, могу только предположить: поскольку чаевые не тот момент были в США экзотикой, дать их «по-европейски» - это сразу смутить и официанта, и своих друзей за столом, перед которыми путешественникам хотелось рисоваться. Это было бы совсем уж странно, сбило бы всё настроение и т.д. А вот оставить чаевые после - это и приятный сюрприз-бонус для официанта, и друзьям на прощание можно кинуть так это, знаете ли, небрежно, дескать, ничего удивительного, так делают в Париже. Рекомендую побывать.
Уже к 1895-му году средний размер чаевых в европейских ресторанах составлял 5% от суммы счета, а в Соединенных Штатах - 10%, хотя официантам в США хорошо платили. Европейские официанты были страшно довольны, встречая гостей из Америки, в отличие от владельцев тех же ресторанов, которые считали, что туристы из США «балуют», «развращают» их сотрудников излишне щедрыми чаевыми.
И тут прозорливый читающий, которого на мякине не проведёшь, конечно, спросит, дескать, а ты к чему это вообще рассказал-то, наглый халдей, официантишко, подавальщик, мм? Уж не хочешь ли сказать, чтобы брали пример?
А я вам отвечу - ну подумайте сами.
