Вчера было небольшое семейное торжество. На ужин «фишкой» моего стола стала рыба зубатка!
Все, наверное, знают, что зубатка - очень вкусная, нежная рыбка. Но приготовить ее красиво - это проблема.
Зубатка имеет свойство разваливаться при жарке и прилипать. Поэтому эту рыбку нужно готовить в духовке - или в фольге, или пергаменте, чтобы она при готовке не теряла свою форму.
И ещё вычитала, что рыбку нужно замочить на час в воде с солью (0,5 л воды и 1 ст. л. соли). Я держала рыбку 1 час в маринаде - 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. оливкового масла и сок 1/2 лимона.
Отварила до полуготовности смесь из пропаренного и бурого риса. Это будет подушка для рыбки.
От наших друзей: Михаил Полицеймако, актёр театра и кино, на Радио Медиаметрикс
Форму застелила фольгой, а сверху фольги - пекарской бумагой. Смазала маслом и выложила на нее ровным слоем рис. На него - нарезанные кружочками овощи - морковь, лук, стебли сельдерея, дольки чеснока. На рис с овощами выложила промаринованные стейки зубатки. Смазала их сметаной, и сверху - дольки помидора и кольца лука.
И в духовку при 200 градусах на 25-30 минут.
Рыба выделяет много сока. Я его слила и присыпала стейки тертым сыром.
И ещё на 5-7 минут в духовку на верхний гриль.
Всё, рыбка готова. Кусочки целые, подрумянились, с сырной корочкой и нежнейшим, тающим во рту вкуснейшим «рыбным мясом».
И гарнир получился очень вкусным, рассыпчатым. Я себе две ложечки с салатом овощным позволила.
+ 2 фото
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в ВКонтакте!
Автор рецепта - Марина Лобастова