По этому рецепту любая даже очень сухая и маложирная рыба получается нежной и очень вкусной. К тому же вы, как говорится, убьете одним выстрелом двух зайцев, приготовив основное блюдо и гарнир в одной сковороде.
Тушку рыбы нужно подготовить, удалив внутренности, чешую, жабры и черные пленки, разделать на порционные кусочки. Хорошо промыть и подсушить бумажным полотенцем.
Для овощной подушки пассировать в сковороде на растительном масле натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанные репчатый лук и сладкий перец. Я беру по одному среднему овощу из расчета на одну среднюю тушку рыбы. Добавить в пассировку щепотку соли, по чайной ложке сахара и уксуса, поперчить.
Приготовить соус, смешав в равных частях (в зависимости от количества рыбы, предназначенной для тушения) сметану, майонез, соевый соус, приправу для рыбы.
Обмакнуть в этот соус кусочки рыбы. Уложить их на овощную подушку. Накрыть сковороду крышкой, поставить на средний огонь.
Тушение будет продолжаться минут 20. Рыба готовится быстро, а результатом станет истинное наслаждение для гурмана – очень вкусное и полезное блюдо на второе к обеду или на ужин.