А вот и наша непостоянная рубрика — готовим а ля итальяно с Ириной Помидоркиной. Сегодня — ризотто Ингредиенты на 3 порции (примерно): ✔️Рис Arborio, Carnaroli или Vialone Nano – 200 г.
✔️Бульон (овощной) – 1-1,5 л.
✔️Белое сухое вино – 100-120 мл.
✔️Сливочное масло – 30 г.
✔️Растительное масло – 2 ст. л.
✔️Пармезан – 30-40 г. в ризотто при готовке
✔️Лук – 1 шт.
✔️Чеснок – 2 зуб.
✔️Помидоры в собственном соку, кусочками «Помидорка» – 1 банка
✔️Базилик свежий и сухой
✔️Буррата – 1 шт. на каждую порцию Для подачи: ✔️Оливковое масло
✔️Пармезан
✔️Свежий базилик
✔️Свежемолотый перец
✔️Соль Приготовление: А купить, так любимые всеми, томаты в любом виде от «Помидорки» вы можете здесь: Впрок Озон Утконос Wildberries
А вот и наша непостоянная рубрика — готовим а ля итальяно с Ириной Помидоркиной. Сегодня — ризотто
Ингредиенты на 3 порции (примерно):
✔️Рис Arborio, Carnaroli или Vialone Nano – 200 г.
✔️Бульон (овощной) – 1-1,5 л.
✔️Белое сухое вино – 100-120 мл.
✔️Сливочное масло – 30 г.
✔️Растительное масло – 2 ст. л.
✔️Пармезан – 30-40 г. в ризотто при готовке
✔️Лук – 1 шт.
✔️Чеснок – 2 зуб.
✔️Помидоры в собственном соку, кусочками «Помидорка» – 1 банка
✔️Базилик свежий и сухой
✔️Буррата – 1 шт. на каждую порцию
Для подачи:
✔️Оливковое масло
✔️Пармезан
✔️Свежий базилик
✔️Свежемолотый перец
✔️Соль
Приготовление:
- В сковороде с толстым дном и высокими бортами нагреваем растительное масло. Режем мелко кубиками луковицу, кидаем в масло и припускаем на небольшом огне до мягкости и прозрачности
- Всыпаем рис к луку, увеличиваем огонь до максимума, перемешиваем, пока рис не станет прозрачным, но с белой точкой внутри. Вливаем вино и продолжаем помешивать, пока оно полностью не впитается в рис и не выпарится алкоголь. Уменьшаем огонь до среднего и начинаем вливать горячий бульон по 1 половнику, понемногу помешивая, выпаривая жидкость. Добавляем щепотку сухого базилика по желанию
- Рис нужно помешиваем постоянно, не давая прилипать или зажариваться. Весь процесс займёт примерно 17 минут. Ризотто готовим до состояния аль денте. Бульон может быть использован не весь
- Параллельно в сотейнике разогреваем помидоры в собственном соку, добавляем щепотку сухого базилика, пропускаем чеснок через пресс туда же. Доводим до кипения и снимаем с огня. Натираем пармезан на мелкой терке. Свежий базилик мелко рубим
- Уменьшаем огонь и вливаем в рис помидоры, посыпаем свежим базиликом, быстро перемешиваем. Снимаем ризотто с огня, вводим кусочками холодное сливочное масло, перемешивая круговыми движениями по бортам. Затем добавляем тертый пармезан, солим, перчим и еще раз перемешиваем. Оставляем ризотто отдохнуть на несколько минут. Подаем с бурратой, оливковым маслом и свежим базиликом, солим-перчим. Приятного аппетита!