Вы когда-нибудь задумывались, как много продуктов мы просто выбрасываем в мусорку? Я вот провела эксперимент: откладывала пищевые отходы отдельно. В конце недели накопился целый пакет. А ведь за кожуру, кости и потроха мы тоже платим. Поэтому я решила поделиться с вами рецептом, который значительно сократит рыбные отходы так точно!
Сегодня мы с вами приготовим холодец из рыбьей чешуи. Это удивительное блюдо. Оно одновременно вкусное, полезное и очень экономное. То, что доктор прописал! После этого рецепта вы больше не будете выбрасывать рыбью чешую, а женщины должны сохранить рецепт и есть этот холодец каждый день, ведь это отличный источник коллагена, а значит ваша красота, молодость и здоровье.
Обычно, когда мы покупаем целиковую рыбу, то для приготовления блюд используем в основном её филе. Реже - пускаем на уху голову, хвост и брюшки. И уж совсем никогда не берём для готовки рыбную чешую, а зря. Самое время это исправить!
Я варю холодец из чешуи карпа и, несмотря на то, что карп рыба очень масляная, холодец практически не содержит жира. Так что, помимо прочих плюсов, это ещё и диетическое блюдо.
Список ингредиентов
На 2 порции холодца из рыбьей чешуи нам понадобятся такие продукты:
Для бульона:
- Чешуя, хвост и плавники весом около 500 г, я считаю, что бесплатно, потому что обычно мы их просто выбрасываем;
- Соль 2 ч.л., есть дома;
- Чеснок 5 зубчиков, есть дома;
- Корень имбиря 2 см, есть дома;
- Неочищенная луковица целиком 1 шт., есть дома;
- Морковь 1 шт., тоже всегда есть дома;
- Петрушка 3-4 ветки со стеблями, стоимость 50 руб./пучок;
- Вода 500 мл.
Для украшения холодца и подачи (я всегда украшаю тем, что есть в закромах):
- Слайсы лимона;
- Листики петрушки;
- Веточки укропа;
- Небольшая вареная морковь 1 шт.
Итого мои затраты составили не более 20 рублей. Для вкусного и диетического блюда просто песня. Если у вас уже зеленеет собственная петрушка, то получится вообще бесплатно!
Почему этот рецепт должны знать все девушки?
Вообще странно, что чешуя не пользуется любовью кулинаров. Ведь в ней нет ничего крамольного. А ещё этом именно чешуя содержит гигантское количество такого дорогого коллагена. К слову, баночка коллагена в виде БАДа, обойдется вам минимум в 500 рублей, в нашем же случае холодец из рыбьей чешуи будет практически бесплатным (я насчитала 20 рублей).
Не лишним будет повторить, почему коллаген так ценится. Благодаря этому соединению улучшается состояние наших волос, ногтей, кожи, уменьшаются мелкие морщины. Коллаген необходим для суставов, связок и костей, работы жкт,
Кроме коллагена, в чешуе также содержится белок, йод, Омега-3 и витамин Д, Именно поэтому чешуя часто используется для производства лекарственных препаратов и БАДов. А японцы даже научились выращивать кости из коллагена, полученного из рыбьей чешуи.
В общем, хотите сохранить молодость и красоту, срочно готовьте этот холодец.
Как это приготовить?
Перед началом готовки сразу скажу, что чешую можно собирать от нескольких рыб и замораживать. А если у вас завалялись ещё и панцири от креветок, то они тоже отлично подойдут в такой холодец и придадут ему более концентрированный и изысканный вкус. Так что собираем все рыбные отходы и замораживаем, а потом достаём и варим холодец.
Любую рыбу я чищу так: я кладу рыбу в большой пакет и специальной щеткой для рыбы или коротким острым ножом снимаю чешую. Благодаря этому рыбья защита не разлетается по всей кухне, и мне потом не нужно отмывать её, да и себя тоже от чешуи. А в данном случае к тому же, наша задача ещё сохранить всю чешую. Так что советую вам чистить рыбу таким же образом.
Когда у меня достаточно чешуи я собираю её и откидываю на сито. А затем тщательно промываю проточной холодной водой. Когда чешуя промыта, можно приступать к дальнейшей готовке.
Практически все холодцы я обычно готовлю в моей любимой мультиварке Hyundai HYMC-1610. И сегодняшний необычный холодец не будет исключением.
Мне так гораздо удобнее, чем играться с плитой и кастрюлями.
В первую очередь в чашу мультиварки я отправляю овощи. Морковь, чеснок и имбирь очищаю от кожуры, лук же оставляю прямо в ней: так ароматнее. К овощам добавляю и свежую петрушку.
Вслед за овощами добавляю и главные ингредиенты: промытые чешую и плавники.
Затем солю по вкусу и заливаю все продукты половиной литра воды.
Вообще рецептура у нашего холодца нестрогая. По желанию вполне можно добавлять или убирать ингредиенты. Если вы хотите придать своему блюду необычный экзотический вкус, то вполне можно добавить немного белого вина, стебель лемонграсса и листья лайма.
Когда все ингредиенты на месте, я закрываю крышку мультиварки. готовлю на режиме Варка. Таймер устанавливаю на 20 минут. За это время бульон должен закипеть. Как только это случилось, открываю крышку и тщательно снимаю пенку.
Когда бульон готов, я вынимаю из него овощи и зелень. А затем процеживаю навар через сито. Можно использовать и сложенную марлю. Главное: убрать всё лишнее.
Пока бульон варится, стоит озаботиться формой для нашего холодца. Это может быть любой пластиковый контейнер или глубокая тарелка.
Я люблю, когда еда выглядит красиво. Поэтому всегда украшаю свои блюда. В форму для холодца выкладываю ломтики лимона, вареной моркови, листики петрушки, любую другую зелень по вкусу. Тут всё ограничено вашими вкусами!
Далее нам нужно очень аккуратно влить в форму горячий бульон и поставить будущий холодец в холодильник до полного застывания. Обычно я ставлю на ночь, этого хватает с головой.
Когда холодец полностью застынет, накрываю форму тарелкой и переворачиваю блюдо на неё. Вот вам небольшая хитрость: чтобы холодец вышел из формы легче, можно перевернутую форму накрыть на минуту смоченным в горячей воде полотенцем. Получается ну очень красиво!
А сколько пищевых отходов оставляете вы? Пытались ли как-нибудь свести их количество к минимуму?