Курица с песто в тесте для пиццы

Время приготовления: 25 минут. Общее время: 40 минут. Выход: на 6 порций.

Этот итальянский сэндвич на основе пиадина обычно готовят на лепёшках, но в этом рецепте используется горячее, хрустящее тесто для пиццы, что создаёт вкусную новинку. Внутри сэндвича — свежая моцарелла, руккола и грильованная курица, посыпанная домашним песто. Если у вас нет времени на приготовление песто, можно использовать магазинный вариант. Важно не забыть приготовить тесто на пару после выпекания, чтобы оно легко прогибалось.

Поскольку в сэндвиче уже есть руккола, вы можете подать его с зелёной фасолью, помидорами или маринованными огурцами. К ним прекрасно подойдут практически любые овощи.

Ингредиенты:

• 1 чашка свежих листьев базилика
• 1 чашка свежей петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки чёрного перца
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 чашки измельчённой курицы-гриль
• 2 чашки молодой рукколы
• 0.5 килограмма готового теста для пиццы комнатной температуры
• Универсальная мука для рабочей поверхности
• 170 грамм свежего сыра моцарелла, нарезанного ломтиками

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 200°Cи поставьте противень внутрь.
2. В кухонном комбайне смешайте базилик, петрушку, чеснок, перец, 5 столовых ложек масла и 3/4 чайной ложки соли до однородной массы.
3. Переложите смесь в большую миску, добавьте курицу и рукколу, перемешайте, чтобы покрыть.
4. Разделите тесто на 4 равные части. Раскатайте каждую в овал размером 10 на 15 сантиметров на посыпанной мукой поверхности.
5. Смажьте каждое тесто оставшейся 1 столовой ложкой масла и приправьте оставшейся 1/4 чайной ложки соли.
6. Выложите тесто на предварительно разогретый противень и выпекайте до золотистого цвета, около 12 минут.
7. Переложите противень на решётку и накройте чистым влажным кухонным полотенцем, пока тесто не станет податливым, около 3 минут.
8. Посыпьте каждое тесто куриной смесью и сыром и сложите пополам.

Приятного аппетита!

Также может быть интересно: