Овощи являются источником витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов и клетчатки. Однако не все они одинаково полезны. Об этом сообщила нутрициолог Анна Киреева.
По ее словам, овощи могут навредить организму из-за химических веществ, использующихся для ускорения их созревания, а также из-за гниения, насекомых и пестицидов.
Эксперт отметила, что основная опасность ряда овощей заключается в нитратах. Зачастую они являются причинами возникновения в организме интоксикации и опухолей, а также уменьшают содержание йода, что чревато увеличением щитовидной железы.
— Нитраты понижают содержание витаминов С, РР, В2 и Е в сельхозпродукции, ухудшают сохранность плодов. Вместе с тем нитраты способны расширять сосуды, — рассказала специалист.
Киреева сообщила, что больше всего нитратов накапливает зелень — кинза, петрушка, лук и сельдерей, а из овощей — белокочанная капуста, редис и свекла. Она добавила, что в кабачках, редьке, моркови, огурцах, тыкве и цветной капусте содержится среднее количество нитратов. Низкое содержание вредных веществ — в томатах, репчатом луке, картофеле, перце и чесноке, передает «Газета.ру».
Традиционно считаемые полезными фрукты и овощи в определенных случаях могут быть опасны для здоровья. Например, их употребление нужно ограничить при некоторых заболеваниях. Таким мнением в разговоре с «Вечерней Москвой» поделилась врач-диетолог Елена Соломатина.
Эксклюзивы "Вечерней Москвы"
«Там была кровь»: диетолог Соломатина рассказала, почему опасно покупать шаурму в ларьках