Дорогие друзья ! Вашему вниманию - щи.
Первым я решил опубликовать, именно это национальное русское блюдо.
На Руси говорили - " Щи всему голова! "
Корни этого вкуснейшего супа уходят, аж на секундочку, глубоко в девятый век. Считается, что именно тогда на Русь завезли византийские купцы капусту, ну а наши предки быстро нашли ей применение, начав готовить из неё очень большое множество различных блюд. Ну и ,соответственно, наш сегодняшний суп. И щи стали незаменимым и неотъемлемым блюдом. Его ставили на стол как обычные крестьяне, так и люди из высших сословий.
Но не будем вдаваться в историю, а перейдём к делу. На сегодняшний день большое множество способов как приготовить щи, но я хочу с вами поделиться обычным классическим рецептом - " щи из свежей капусты с картофелем".
Для приготовления из расчёта на
восемь порций нам понадобятся:
Бульон - 1,3 - 1,5 литра
Капуста белокочанная - 600 г
Картофель - 350 г
Корень петрушки - 50 г
Морковь - 120 г
Лук репчатый - 120 г
Помидоры - 200 г
Томатная паста - 40 г
Жир кулинарный - 40 г
Сметана - 40 г
Зелень - 20 г
Соль, перец горошком, лавровый лист
Если у вас есть готовый бульон, то времени для приготовления уйдёт 30- 40 минут.
Очищаем овощи. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Капусту, морковь, лук и корень петрушки нарезаем соломкой, картофель брусочками, а помидоры дольками.
Далее, лук пассеруем на раскаленной с жиром скороводе в течении пяти минут до золотистого цвета, затем добавляем морковь и корень петрушки, пассеруем ещё около десяти минут, ложим томатную пасту и всё это, помешивая, прогреваем ещё минут пять.
В кипящий бульон закладываем капусту, доводим до кипения и как покипит минут пять добавляем картофель. Варим пятнадцать минут. Далее добавляем в кастрюлю нашу пассеровку и варим ещё десять минут. После соль, перец, лавровый лист. Не забываем за пять минут до готовности закинуть помидоры. Суп настаиваем пятнадцать двадцать минут и всё, можно разливать по тарелкам. Ложка сметаны, посыпаем зеленью и , обязательно, ложим кусочек мяса, на котором варили бульон.
Ну вот и всё! Всем приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, пишите комментарии. Впереди много вкусных и разнообразных русских блюд.
До новых встреч !