Да, друзья, это те самые «плывущие» сырники (самоназвание от автора) Юлии Высоцкой, которые буквально взорвали сеть на пару с горящими ярким пламенем шашлычками). Но не спешите делать скоропалительные выводы. Блогеры не поленились снять ролики с едкими саркастичными комментами на каждое действие Юлии. А мы решили не полениться и повторить ее кулинарный подвиг. Поставили научный эксперимент, можно сказать! Результат оказался вовсе не однозначным.
Но сначала, как всегда, рецепт:
Продукты:
Творог (жирность любая, по словам Юлии, у нас был 5%) — 350 г
Масло сливочное — 1 ст.л.
Сметана (от 15% и выше) — 1 ст.л.
Яйца — 1 шт.
Мука — 1 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1 щепоть
Растительное рафинир. масло + немного сливочного для жарки
Готовим пошагово:
1. Творог выкладываем в миску с глубокими бортами и пробиваем блендером.
2. Добавляем в творог столовую ложку размягченного сливочного масла, сметаны, сахара, щепотку соли, туда же — яйцо, и пробиваем все блендером.
3. Добавляем одну столовую ложку муки и пробиваем все до однородного состояния.
4. Берем сковородку с толстым дном и антипригарным покрытием, ставим на огонь. Наливаем подсолнечное рафинированное масло и добавляем немного сливочного масла (0,5 ст.л.). Выкладываем сырники на сковороду, предварительно сформировав их влажными руками (чтобы не липли).
5. Жарим с обеих сторон до румяной корочки. Самое трудное — это перевернуть их. Один наш сырник погиб в ходе этой операции. Пал смертью храбрых, так сказать.
6. Затем, когда сырники обжарены до румяной корочки с обеих сторон, выкладываем их в форму, смазанную растительным маслом и запекаем в разогретой до 180 С° духовке буквально 5 минут.
7. Выкладываем сырники, даем остыть, присыпаем сахарной пудрой.
Итог
Итак, в чем вся загвоздка рецепта, думаю, многие (особенно те, кто часто готовит сырники, ну и те, кто миллион раз натыкался на этот ролик в сети) уже догадались. Конечно, тесто получается очень жидким. Во-первых, из-за того, что творог пробивается блендером. Во-вторых, из-за сливочного масла и сметаны. И, в-третьих, из-за того, что там всего одна ложка муки! И притом при обжарке Высоцкая их даже не стала обваливать в муке. Сама она говорит в ролике, что вся их семья любит именно такие «плывущие» сырники. А если кому-то нравится по-другому, просто добавьте больше муки... Как-то так...
Но, но и но! В действительности, несмотря на то, что сырники получились очень страшными на вид, вкус у них отнюдь не плохой. Они действительно очень нежные, практически, как творожное суфле. После того, как мы с трудом пожарили партию, полностью соблюдая алгоритм Юлии, я добавила в тесто немного не пробитого творога и эдак 4 ст. ложки муки. Плюс — обваляла наши сырники в муке перед обжариванием, и вот что получилось.
В общем, не так страшен сам рецепт, вот совсем немного не хватило муки, ну хотя бы обвалять в ней — и уже было бы лучше. И это при том, что мы сами любим максимально творожные и минимально мучные сырники.
В общем, было весело и интересно, и даже сырник, падший смертью храбрых, был благополучно съеден)
Если вам понравился наш эксперимент или мы хоть немного скрасили те 5 минут, которые вы подарили нам, поставьте, пожалуйста, лайк. Это очень помогает нам в продвижении постов)) И, конечно, подписывайтесь и следите за нашими новыми экспериментами!