Мартини в наши дни — очень популярный напиток. Многие считают его элитным. Однако различные сорта найдутся в каждом магазине. В связи с содержанием полыни мартини обычно рассматривают как сорт вермута.
Крепость его существенно отличается: от 14 до 33%. Этот напиток может включать до 35 трав, многие из которых – целебные. Потому мартини не только кружит голову и создаёт атмосферу праздника, но и повышает жизненный тонус, снимает боль в желудке, способствует хорошему пищеварению. Что касается Bianko, его рецепт появился в 1910 году и имеет свои особенности. Напиток мягкий, немного пряный и очень ароматный, сочетает сладость и нотки полынной горечи.
Понятно, что секреты, касающиеся состава и методики приготовления этого напитка производители держат в секрете. Однако подобрать ингредиенты и пропорции, сделать аналог Bianko самостоятельно вполне возможно😆.
Процесс включает 2 этапа:
- формирование настойки на травах;
- получение мартини и его «дозревание».
Сразу обозначу ещё некоторые тонкости:
- Лучше всего в качестве основы для настойки и крепления вина применять виноградный дистиллят (если у вас есть такая возможность). Варианты — самогон на основе фруктовой браги либо ректификат, чистый спирт (крепость от 90% и более). При этом уровень очистки дистиллята должен быть высоким, для напитка на фруктовой браге желательно использовать медную РПН. Лучше, если перегоняете самогон с помощью аппарата колонного типа (к примеру, Organic 2, «Союз»). Использование дистиллятов на основе зерновых, сахарной браги; применение водки крайне нежелательно, это исказит вкус напитка.
- Использовать лучше белое полусладкое вино.
- Содержание сахара, а также крепость напитка, могут сильно различаться в зависимости от индивидуальных пристрастий. По этой причине Мартини Bianko редко рассматривают как преимущественно женский напиток.
- Вероятно использование вместо травы цветков некоторых растений (бузина, мята перечная). Напиток в этом случае станет менее пряным, более нежным, могут интересно проявляться цветочные нотки.
Теперь перехожу собственно к рецепту. Все компоненты легко доступны любому жителю РФ.
Основные ингредиенты:
- спирт 96% — 140 мл (если используем фруктовый дистиллят крепостью 65–70%, количество — 200 мл);
- вино белое полусладкое — 0,7–0,8 л;
- вода артезианская — 30–50 мл;
- сахар — 30–70 г (в зависимости от вина и уровня сладости, который вы хотите получить);
- полынь горькая (трава) — 2 г;
- тысячелистник — 1,8 г;
- ромашка аптечная — 1 г;
- мята перечная — 1 г;
- можжевельник — 2–3 ягодки;
- бузина чёрная (цветы) — 0,8 г;
- кардамон — 0,5 г;
- корица — 0,5 г;
- мускатный орех — 0,5 г;
- ванилин — 0,3 г.
Этапы приготовления:
Шаг 1. Формируем настойку из трав. Для этого в стеклянную ёмкость укладываем травы и пряности (исключая ваниль). Ягодки можжевельника и корицу (палочки) нужно предварительно измельчить с помощью толкушки. Затем состав заливаем дистиллятом (100 мл) или спиртом (75–80 мл), плотно закрываем ёмкость, оставляем её на 2 недели в тёмном месте при комнатной температуре.
Шаг 2. Настойка фильтруется в 2 этапа:
- Через марлю (2–3 слоя). Пропускаем жидкость, затем высыпаем травы на марлю и отжимаем.
- Проводим очистку с помощью воронки с ватным фильтром.
Готовую настойку желательно перед добавлением в мартини отстаивать в течение 1–2 дней.
Шаг 3. Готовим мартини. Наливаем белое вино в ёмкость объёмом 1 л. Затем крепим вино, медленно вливая в него остатки спирта (55 мл) либо фруктового дистиллята (100 мл).
Шаг 4. Делаем сахарный сироп. Доводим до кипения🔥 примерно 50 мл воды, добавляем в него сахар (35–70 мл).
Шаг 5. Тонкой струйкой добавляем сахарный сироп в вино. Затем туда же по капле💧 вливаем 5–10 мл настойки (на ваш вкус), добавляем ванилин.
Шаг 6. Хорошо взбалтываем заготовку Мартини Bianko. Затем примерно на 2 месяца отправляем её в прохладное тёмное место. В течение первой недели ёмкость желательно встряхивать, переворачивать (1 раз в сутки).
Bianko, сделанный по этому рецепту, имеет соломенный цвет. Напиток прозрачный, с мягким пряным вкусом и наличием горчинки. Сладость определяете вы сами. Крепость — примерно 20%, причём она практически не чувствуется. Можно добавить в бокал сок или лёд, мартини хорошо сочетается с джином. Отличные закуски — виноград без косточек или изюм, другие фрукты🍏, оливки.
Получайте удовольствие от домашнего спиртного! Если когда-то пробовали самостоятельно сделать Мартини Bianko или любое другое мартини — обязательно расскажите о своём опыте в комментариях!
Приобрести качественный самогонный аппарат по цене от завода-производителя, а также прочие необходимые для самогоноварения товары можно в нашем интернет-магазине «Градус Хаус», а также на OZON или Wildberries. Срок доставки — от 2 дней!