Чай, который в специалистических кругах упоминается как «чай GABA», назван так в честь гамма-аминомаслянковой кислоты (ГАМК), которую он содержит. Чтобы получить такой вид чая, используется специальная технология его производства, ферментация.
Гамма-аминомаслянковая кислота (ГАМК) широко известна благодаря своим успокаивающим свойствам. И хотя мы знаем о ней сравнительно недавно, ее открытие вскользь упоминалось еще в начале 20 века. Но разговоры об этом продолжились до тех пор, пока в 1950-х годах японские ученые не доказали присутствие ГАМК в зеленом чае.
Идея, что чай способен успокаивать человеческий организм, существовала за пределами научных кругов не одно столетие, так что неудивительно, что когда ученые обнаружили в нем ГАМК, этот факт стал интересен многим. Но, как обычно, простое наличие кислоты не делает продукт немедленно полезным. Ученые занялись изучением ГАМК более серьезно только в 1980-х годах, и научились готовить чай таким образом, чтобы максимально сохранить эту кислоту в продукте.
Таким образом, термин «GABA чай» указывает на чай, который содержит высокий уровень гамма-аминомаслянковой кислоты (ГАМК), и произведен при помощи специальной технологии.
