Чрезмерное употребление алкоголя вредит всему!
Эта статья посвящена коньяку в категории ХО, который состоит из коньячных спиртов, выдержанных в дубовых бочках не менее 10 лет. По сути, это верх мастерства создания коньяка. Естественно, что он дорогой, как по цене, так и по годам выдержки, которое вообще не купить. Например, потери приходящиеся на «долю ангелов» т.е. испарения из бочки в процессе выдержки, только у коньячного дома Camus (как они сами посчитали) эквивалентно потере 20 миллионов бутылок коньяка в год. Конечно, там у них не пара десятков бочек в погребах, но число внушает.
A de Fussigny XO Fine Champagne (40%)
Коньяк представляет собой купаж, который содержит 50%\50% коньячные спирты из региона Grande Champagne и Petite Champagne. Средняя выдержка спиртов составляет 25 лет (самому младшему 10 лет). Удостоен награды Master, которых он имеет уже четыре. Судей он впечатлил «своим великолепным и выразительным ароматом, с оттенками тропических фруктов и специй. Шелковистым и идеально сбалансированным вкусом, с нотами сухофруктов, белых цветов и крема из лесных орехов, на фоне мягких тонов лесных ягод. А также долгим послевкусием, наполненное нотами ириски, кожи, дуба и пряной ванили».
Rémy Martin XO (40%)
Мастер погреба Андре Жиро собрал коньяк Remy Martin XO в 1981 году. Приблизительно 85% этого коньяка составляют коньячные спирты из Grande Champagne, а 15% из Petite Champagne. Композиция состоит из более чем 400 коньячных спиртов (некоторым из которых более 37 лет), что указывает на очень сложную ароматическую структуру, которую можно оценить по множеству различных слоев.
Судьями был отмечен «аромат, наполненный нотами кофе, шоколада и мягкими тонами специй для выпечки, фруктов и элегантными древесными пряностями. Вкус богатый, бархатный и многослойный в основе которого лежат ноты инжира, чернослива и корица. Удивительное долгое и чудесное послевкусие, которое длится от 10 до 15 минут». Все это помогло получить Rémy Martin XO медаль Master в категории XO — Ultra Premium.
Camus XO Elegance (40%)
Коньяк от одного из старейших коньячных домов во всем регионе, обладающий множеством нот, что во вкусе, что и в аромате. Коньячные спирты выбираются из терруаров Fine Champagne, Fins Bois, Bons Bois, Bois à Terroirs и Borderies. Спирты выдерживаются от 10 лет в бочках из лимузенского дуба, в погребе, где уровень влажности сначала поддерживается высоким, а затем снижают, что придает коньяку особую округлость.
Судьи были очень впечатлены сложностью Camus XO и присудили коньяку желанную золотую медаль. Особо было отмечено, что «аромат предлагает фруктовые ноты, такие как абрикосы и горький апельсин, наряду с тропическими фруктами и оттенком какао, а вкус имеет удивительно шелковистую текстуру».