ПРОДУКТЫ
- мидии варёно-мороженные 400гр
- чеснок 15гр
- имбирь 15гр
- томаты 250гр
- лайм 1/2 шт (сок и цедра)
- рисовое вино 15гр (~1 ст. ложка)
- паста Том Ям 30гр (~1 ст. ложка)
- рыбный соус 20гр (~1 ст. ложка)
- кокосовое молоко 250мл
- сахар 30гр (~1 ст. ложка)
ПОГНАЛИ ГОТОВИТЬ
ШАГ 1. Почисть мидии. Как - читай в моей статье Даже вареные мидии нужно чистить | как это делать правильно?
И начинай готовить соус.
ШАГ 2. Обжарь мелко нарезанные чеснок и имбирь. Для жарки лучше используй смесь растительного и сливочного масел, так соус будет вкуснее.
ШАГ 3. Как только почувствуешь яркий аромат, закинь в сковороду мелко нарезанную мякоть томатов. Важно! Они должны быть спелыми, сладкими и вкусными. Если таковых не нашлось, используй пюре или томаты в собственном соку. Нужно получить на этом этапе насыщенный «помидорный» вкус.
Влей рисовое вино и потоми на небольшом огне 2 минуты.
ШАГ 4. Добавь пасту том ям, влей рыбный соус и сок лайма. Перемешай и добавь кокосовое молоко и сахар.
ШАГ 5. Увари соус на среднем огне в течении 1-2 минут периодически помешивая.
Обязательно попробуй соус на вкус – сбалансируй солью, сахаром и соком лайма при необходимости.
Для более яркого аромата добавь цедру лайма.
ШАГ 6. Опусти миди в соус, аккуратно перемешай. Используй лопатку, исключи резкие движения, чтобы не повредить раковины.
Задача – прогреть мидии в соусе, а не сварить. На это уйдет не больше 3х минут.
ШАГ 7. 🔥КАЙФУЙ🔥
💡Видео рецепт уже есть на канале - смотри ТУТ
Совет от шефа: запасись свежим хлебом, макать его в соус - отдельное удовольствие!
Если понравился материал , жми палец вверх ❤️ и подписаться✅ так ты помогаешь продвижению канала. Спасибо!