Относительно простой рецепт на основе соевого фарша.
Соевый фарш довольно удобная вещь, хранится без холодильника и готовить несложно. Сложно только сделать, чтобы блюдо получило адекватный вкус, который не стыдно показать другим. В любом случае получается «каша из топора», в которой фарш дает объём и белок (включая все незаменимые аминокислоты), а вкус надо как-то придумывать самим заранее, ну или в процессе.
В данном случае вкус обычных котлет и форма мясного суфле из духовки, потому что мне обычно не хочется лепить и обваливать котлеты. В результате получается на 100г блюда: белка 4г, углеводов 10г, жира 9г. Вес компонентов примерно 1200, готовое блюдо весит примерно 1100г, часть воды испаряется при выпекании.
Понадобятся: Фарш соевый сухой — 100г, манная крупа - 100г, Лук репчатый — 300г, масло растительное любое — 100мл, вода 600мл, специи по вкусу — например соль 2 чайных ложки, и по 1 чайной ложке черный перец, паприка и гранулы чеснока.
Можно сначала начать кипятить необходимое количество воды в чайнике. Пока чайник греет воду, порезать лук, по-возможности кубиками помельче, как для котлет.
Потом все, кроме масла и воды, положить в глубокую емкость — для рецепта подойдет емкость на 2 литра.
Если перемешать, пока все сухое, без воды — манка не пойдет комками.
Потом залить кипяток и сразу снова перемешать. Через пару минут добавить все масло и снова перемешать.
Получившуюся массу выложить в смазанный маслом противень, у меня здесь было 2 глубоких (5см) противня 25x20. Если 25x40 – столько уместится в один. Желательно получить слой примерно3-4 см. Во время выпекания он будет немного подниматься, потом осядет обратно, как был.
Выпекать в духовке 30-40 минут при температуре примерно 200, или 250, если любите поджаристее.
Если противень антипригарный, можно сразу подавать и пробовать. Если стальной, лучше подождать, если успеет остыть — может отстать от дна, будет легче раскладывать. Горячее не всегда сразу держит форму - со временем манка продолжает набухать и способность держать форму у блюда увеличивается )
Если есть необходимость увеличить содержание в этом блюде белка, можно уменьшить количество воды, или добавить например соевый изолят.
Масло не все растительное любят - подойдет и любое другое пищевое - сливочное, кокосовое, кто какое любит, масло когда вмешиваем, масса горячая, так что со сливочным или кокосовым проблем быть тоже не должно.
Все люди разные, и на соевый фарш немного по-разному реагируют. Например он немного более щелочной, чем мясо. Для кого-то это хорошо. А для кого это наоборот критично в плане пищеварения, можно заранее добавлять любую пищевую кислоту - лимонный сок, уксус или что-то подобное, когда добавляете в фарш воду.
Я, например, человек простой, и добавляю сверх рецепта треть чайной ложки сухой лимонной кислоты и чайную ложку глутамата натрия. Но это совсем не обязательно. И набор перечисленных специй может быть каким угодно.
Пожалуйста подпишитесь, чтобы мы могли немного заработать )