Я вот острое не ем. Не люблю. Вопреки расхожему мнению, острота это вообще не вкус. А если быть до конца точным, то острота это боль. Да да, тупо обжигаешь рецепторы да и все. Просто ожог слизистой. Т.е. потребление острой пищи это такая получается форма мазохизма.
Понятно, что во многих кухнях мира от Мексики до Китая перец играет большую роль. И длительность хранения продуктов увеличивается, и в жару вроде как организм охлаждается от острой пищи. Не от пищи самой конечно, а от того что человек потеет от перца и потом влага испаряется и типа становится прохладнее. Но это все исторические причины попадания перца в ту или иную кухню. Зачем сегодня в современном мире люди осознанно приучают себя к этой боли, я не понимаю. Никакого смысла в этом нет. Кроме того острота (пока ты к ней не привыкнешь) мешает ощущать реальный вкус продуктов.
Это как с крепким алкоголем. Если человек не пьет крепкие напитки, в первом глотке виски он не поймет ни ноток торфа, ни карамель бочки, ничего. Просто шок от спирта. Со временем он привыкнет к алкогольному ожогу и начнет потихоньку чувствовать вкусы через спиртовой шок.
Такая же история с остротой. Но скажите, зачем привыкать к этой боли? Каждый может научиться есть острое день за днем повышая дозу, но смысл? Я не ем острое и не планирую начинать. Тщательно вытаскиваю все жгучие перцы везде где это возможно. Мне гораздо интереснее улавливать вкус продуктов в разных блюдах, не отвлекаясь на ожог слизистой.