Вы скучаете по Италии и, конечно, ждете новых путешествий!
Или, может, просто любите красивые виды и несложные рецепты вкусных блюд?
Юлия Евдокимова создала настоящую кулинарную книгу в цвете, в которой вас ждут уютные улочки Тосканы и Умбрии, хаос Неаполя, магия Вечного города и рецепты лигурийских бабушек.
Она распахнула для вас окно старого дворца на римской площади, и вы почувствовали знакомый аромат кофе из бара на углу, осенних грибов и весенних трав, но главное – аромат любви, самый важный ингредиент итальянской кухни и итальянской жизни.
Добро пожаловать в Италию! Benvenuti!
— Когда я была маленькой, выглядывали мы
вечером, бывало, в окно — а там вся долина
наполнена светлячками. И мы придумывали,
что это звезды упали с неба, словно лепестки
посыпались в траву. Мы жили во время свет-
лячков, Дарьолино, — часто рассказывает ба-
бушка моему тосканскому знакомому.
Но, несмотря на глобализацию, на вирусы
и локдауны, еще падают звезды в ночные до-
лины, а над ними засыпают маленькие борги,
для которых ничего не изменилось за про-
шедшие столетия.
Все так же прилетают цапли на маленькую
речку, отбивает время колокол на площади,
и даже в Венеции, если отойти на два шага от
шумной набережной и прислушаться, ветер
приносит с моря потерянную когда-то пре-
красную мелодию.
Аромат Италии очень прост, каждый ве-
чер он доносится из открытого окна тратто-
рии: всего лишь чеснок, сельдерей, морковь
и оливковое масло. Но еще несколько ми-
нут — и все это превратится в любимые блю-
да итальянской кухни.
Итальянцы вряд ли поедут за тридевять
земель, чтобы попробовать модное блюдо
в заведении с мишленовской звездой. Здесь
скорее напросятся на обед к тете Марии или
бабушке Антонелле, потому что еда долж-
на готовиться не с любовью к кулинарии,
а с любовью к семье, и тогда привычные блю-
да превращаются в шедевры.
Любовь — amore — правит итальянской жиз-
нью во всех ее проявлениях, и не в послед-
нюю очередь итальянской гастрономией.
Аромат Италии — это всегда аромат любви!
Может быть, поэтому мы так любим эту стра-
ну, и скучаем, и ждем новой встречи.
А рецепты — как семь нот в музыке. Из од-
них и тех же ингредиентов можно придумать
множество разных блюд, и только от нас за-
висит, как мы сыграем эти ноты: повторим
популярную песенку или создадим собствен-
ную симфонию.
Итальянские города и средневековые бор-
ги, холмы и морские берега, вина и блюда
давно всем известны, но мы создаем свои
личные впечатления, воспоминания, ощуще-
ния, словно нашу собственную мелодию. Мы
сочиняем эту музыку снова и снова, открывая
что-то новое или возвращаясь в любимые
места.
Я скучаю по распахнутому окну замка,
за которым тысячи огней накрыли темную
долину, по римским переулкам и площадям;
я хочу проснуться в старом доме на бере-
гу, когда рыбацкие лодочки выходят в море
и ноздри щекочет запах кофе из открываю-
щихся баров. Он смешивается с запахом моря
и криками чаек, а в открытое окно влетает
колокольный звон, смягченный шумом волн.
Однажды мы все вернемся! Я приеду
в любимый тосканский борго, мы с подругами
будем рассказывать истории при свечах под
бокал кьянти, а бабушка Анна или тетушка
Лучия поделятся фамильным рецептом, ко-
торый узнали еще от своих бабушек. Пото-
мок старой семьи достанет с полки пыльную
древнюю книгу с фамильным древом на пер-
вой странице, а доброе привидение напоет
из темноты забытую песенку.
И накроет туман золотые осенние вино-
градники, и польется в бокалы молодое вино,
а может, весенние вспышки азалий или сире-
невый иней глицинии тронут сердце.
И, конечно, это будет в Италии.