Рецептов приготовления теста для оладий огромное количество. Как правило, перечень ингредиентов примерно одинаков во всех случаях: мука, кефир или молоко, сахар, разрыхлитель или сода.
Для того чтобы оладьи получились толстые и воздушные, необходимо добиться определенной густоты теста. Оно должно быть очень вязким и тягучим. К сожалению, с таким тестом связана одна трудность. Оно очень плохо снимается с ложки. А над сковородой с пенящимся на ней маслом сделать этот и вовсе практически невозможно.
Чтобы облегчить перекладывание будущего оладушка на сковороду, прибегают к целому ряду ухищрений. Кто-то использует две ложки. Одной берет тесто, а второй - сталкивает его на сковороду. Однако может оказаться так, что тесто прилипнет к двум ложкам сразу и на сковородку попадет очень мало.
Второй, более безопасный способ - добавить в тесто небольшое количество растительного масла. Достаточно всего 1-2 столовых ложки. Благодаря этому клейкость теста уменьшится, и оно легче будет отделяться от ложки.
Среди советов часто можно встретить рекомендацию - опускать ложку, которой берут тесто, в холодную воду. Однако контакт воды с раскаленным маслом чреват образованием раскаленных брызг, что небезопасно.
И, наконец, третий, самый безопасный и, по мнению профессиональных поваров, удачный способ- выкладывать тесто на сковороду не ложкой, а с помощью кондитерского мешка. Кстати, с помощью него можно создавать блины в виде фигурок, они, как правило, очень нравятся детям.
