Диетолог Марина Макиша заявила, что наиболее полезной окрошкой является та, что приготовлена на кефире или минеральной воде.
А вот на кефире делать окрошку не рекомендуется, поскольку напиток содержит большое количество сахара. «С точки зрения здорового питания, заправлять окрошку полезнее кефиром или минеральной водой. Кефир содержит белок, кальций и пробиотики. Квас, который продается в магазинах, содержит много сахара. На 100 мл напитка в него добавляют 10-12 г сахара. Столько же содержится в газировке», — отметила в беседе с «Вечерней Москвой» Макиша. Однако самодельный квас с содержанием полезных бактерий и дрожжей использовать для заправки продукта можно.
Ранее врач-диетолог, доктор медицинских наук Маргарита Королёва заявила, что употребление виноградных косточек в небольшом количестве не вредит здоровью людям, у которых нет проблем с ЖКТ. «Если количество винограда небольшое и хочется его быстро съесть, ничего страшного не будет, если у человека здоровый кишечник. <…> Кос