У вас расслоился крем? Опал бисквит? Торт поплыл? Значит, вам нужна эта книга! Она поможет новичкам избежать ошибок, а опытным кондитерам – глубже понять технологии и процессы. Здесь объясняется не только КАК надо делать десерты, но и ПОЧЕМУ именно так! Проблемы с выпечкой возникают не из-за неправильных рецептов, а потому что нет понимания процессов! – так считает автор книги Анастасия Судьбинина, опытный кондитер и ведущий преподаватель кулинарной школы Чили Шоколад. Она много лет преподает кондитерские мастер-классы обычным людям и точно знает, какие возникают проблемы с выпечкой, и как объяснить сложные вещи легко и весело. Химия и физика кремов и бисквитов раскроется в иллюстрированном издании с пошаговыми фотографиями Николая Мирского! Читать дальше>>> Теги: Выпечка, Кондитерское дело, Секреты мастерства, Советы профессионалов, Торты, Хозяйке на заметку Возрастное ограничение:12+ Дата выхода на ЛитРес: 08 февраля 2023 Дата написания: 2023 Объем: 194 стр. ISBN: 978-5-17-15116
У вас расслоился крем? Опал бисквит? Торт поплыл?
Значит, вам нужна эта книга! Она поможет новичкам избежать ошибок, а опытным кондитерам – глубже понять технологии и процессы.
Здесь объясняется не только КАК надо делать десерты, но и ПОЧЕМУ именно так!
Проблемы с выпечкой возникают не из-за неправильных рецептов, а потому что нет понимания процессов! – так считает автор книги Анастасия Судьбинина, опытный кондитер и ведущий преподаватель кулинарной школы Чили Шоколад.
Она много лет преподает кондитерские мастер-классы обычным людям и точно знает, какие возникают проблемы с выпечкой, и как объяснить сложные вещи легко и весело.
Химия и физика кремов и бисквитов раскроется в иллюстрированном издании с пошаговыми фотографиями Николая Мирского!
Читать дальше>>>
Теги: Выпечка, Кондитерское дело, Секреты мастерства, Советы профессионалов, Торты, Хозяйке на заметку
Возрастное ограничение:12+
Дата выхода на ЛитРес: 08 февраля 2023
Дата написания: 2023
Объем: 194 стр.
ISBN: 978-5-17-151161-6
Общий размер: 39 MB
Общее кол-во страниц: 194
Размер страницы: 215 x 290 мм
Правообладатель: Издательство АСТ