Классический рецепт блинов подразумевает использование молока. С ним блины получаются более сдобные и плотные. Многие любят готовить блины на кефире, они пышнее и имеют выраженный кисломолочный привкус.
Люди с непереносимостью лактозы часто готовят блинчики на растительном молоке. Можно ли максимально упростить рецепт и замешать тесто на воде? Можно! Простые и экономичные рецепты придут на помощь, если внезапно захотелось блинов, а бежать за молоком и кефиром в магазин лень.
Блины на воде с яйцами
Вам потребуется 375 мл воды, 3 яйца, 300 г муки, 45 мл растительного масла без запаха, 30 г сахара и щепотка соли.
Взбейте яйца с сахаром, просейте туда муку, перемешайте, добавьте немного воды. Всю воду сразу лить не стоит — в густом тесте проще разбивать комочки. Замешивайте до однородности, постепенно подливая воду и растительное масло. Как только все ингредиенты соединились, накройте миску с тестом полотенцем и оставьте отдохнуть на 20 минут.
Далее все просто: на раскаленную смазанную маслом сковороду наливайте тесто половником, распределяйте равномерно, вращая сковороду, и выпекайте с двух сторон, пока не зарумянится. Можно есть с маслом, можно завернуть в них начинку.
Блины на дрожжах
Нет ни молока, ни яиц? Если в доме есть дрожжи, блины на воде все равно получатся! Возьмите 3 стакана муки, столько же теплой воды, 1 чайную ложку сухих дрожжей, щепотку соли, 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки растительного масла.
Разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды (вода должна быть около 40 °C). Просейте муку в миску, влейте в нее теплую воду и добавьте замоченные дрожжи. Размешайте все до однородности и оставьте под крышкой в тепле на три-четыре часа. Дрожжи должны «заработать», а тесто — подняться. Смажьте сковородку маслом и выпекайте блины, как обычно.
Блины на газировке
Конечно, речь идет о питьевой газированной воде, а не о сладких лимонадах! Хотя, если хочется экспериментов, можете попробовать и со сладкой газировкой, но тогда кладите меньше сахара.
Итак, вам понадобится 1 стакан сильногазированной воды, 1 стакан муки, 1 стакан кипятка, 2 столовые ложки растительного масла, щепотка соли и 1 столовая ложка сахара.
Просеянную муку смешайте с сахаром и солью, залейте газировкой, размешайте до однородности и дайте настояться под крышкой 30 минут. После вскипятите воду, в стакан кипятка влейте масло, размешайте и добавьте в тесто. Как следует размешайте до однородности. Тесто готово, можно печь блины. Все, как обычно, — на раскаленную смазанную маслом сковороду выливайте тесто половником, распределяйте, переворачивайте, когда подрумянится. Если использовали несладкую газировку, в блины можно добавить начинку.