Мы с гордостью представляем вам линейку йербы мате семейной марки "Reserva del Che".
Это уникальная продукция, называемая "Yerba mate de autor" (авторская йерба мате) домашней заготовки.
Одна семья уже несколько поколений выдерживает высокий стандарт заготовки уровня "Elaboracion de las hierbas medicinales" (заготовка медицинских трав). Собственные плантации, расположенные под сенью деревьев в сохраненной натуральной сельве, защищающих плантации от УФ-лучей, неподалеку от водопадов Игуасу и Сальто де Мокона, питающиеся минеральным богатством земли без использования агрохимии и пестицидов.
Собирается ручным способом умелыми работниками раз в два года в июне-июле, когда лист содержит максимальное количество витаминов, активно действующих веществ и минералов, при этом с низким содержанием кофеина. Быстрый "Zapecado" 15-30 минут (главный момент в заготовке свежих листьев йербы мате), когда мгновенно выпаривается до 80% влаги в листе при оптимальной температуре, не пережигающей сам лист с сохранением всех полезных веществ.
Аккуратное и длительное досушивание от 4 до 40 часов под постоянным контролем опытного технолога, следящего за равномерным просушиванием листа.
Далее следует первый грубый помол "Canchado" c извлечением крупных веток и засыпка в мешки для последующей натуральной и длительной выдержки от 12 до 36 месяцев. Постоянный контроль за влажностью на складе хранения и в продукции, регулярное переворачивание (раз в 3 месяца) мешков для равномерного процесса ферментации, против слеживания и забор проб продукта.
Таким образом, получается до 90 тонн растительного сырья высочайшего качества. Перед фасовкой в металлизированные пачки (не пропускающие влажность и кислород, являющийся окислителем) происходит процесс измельчения грубого листа с извлечением крупных веточек и отделением пылевой взеси "Molienda" (теряется до 30 % от начального объема заготовленного сырья).
Продолжение статьи читайте в следующем посте.