Живые морские ежи, интимный уют и отсутствие шампанского
Ресторан "Шампанерия" - укромное заведение с акцентом на Францию и морепродукты, расположенное неподалёку от набережной Большой Невки. Меню лаконичное, помещается на паре страничек и обыгрывает чистые вкусы продуктов, избегая авторских вмешательств или ЗОЖ-тенденций. Интерьер простой и лёгкий, но дорогой, солидный. За счёт углубления столиков в ниши чувствуешь себя уединённо. Магическая игра света и журчание пузырьков в аквариуме с гадами уносят душу куда-то ввысь. С винной картой познакомиться не довелось, т.к. бар был на стопе из-за обновления лицензии - зато разрешили принести своё без пробкового сбора, не забывая любезно и вовремя подливать)
От гастрономического восторга мы стыдно забыли сфотографировать хоть что-то, кроме еды, даже сами не щёлкнулись на память( Так что влетаем с ноги сразу к делу. Впервые пробуем морских ежей. Подача - жидкий желток посередине икры (собственно съедобной их части), плошка соевого соуса и дольки лимона. Вкус у икры невероятный - йодисто-железистый, нежный, сладкий и при том интенсивный. Сверхнасыщенный "умами" во всей красе. Желток смягчает, соус дополняет. Лимон для баланса кислотности, мы сочли его лишним. Казалось бы, есть нечего, ан нет - закуска крайне сытная и белковая. При этом у рецепторов шок в лучшем смысле. Оценка 5+ - аппетитная подача и непревзойдённое качество, если страшновато пробовать подобную сырую живность, то в "Шампанерии" есть шанс осмелиться.
Убойный и сплошной вкус красной рыбы, лишь обрамлённый дополнительной свежестью и жирностью. Порция щедрая, кунжутная заправка уместная. В принципе, тартар из лосося сложно испортить, но....Кинза, будь она проклята! Выбирать зеленью для декора что-то настолько пахучее и специфическое - скверное решение. Благо, она не вмешана внутрь, однако еда пропитывается кинзой, даже если та чуть полежала рядом. Мария Александровна, навернув "мыльного" привкуса, сразу поумерила свою радость. Оценка 4 - это даже не ошибка подачи, это подстава подстав)
Я же вместо закуски выбрал первое и не пожалел. Лук карамельно-сладкий, обволакивающий, слившийся с бульоном. Чипсы сыра грюйер резковато-пряные, хрустящие, поджаренные. Воздушный багет долго сохраняет текстуру и впитывает в себя весь смак. Вообще блюда в "Шампанерии" при своей незамысловатости головокружительно яркие. Оценка 5 + - праздник, танец и улёт.
Гармоничный, цельный вкус с морскими, томатными и травяными оттенками. Гребешки уже в рисовой массе, и их достаточно. Крупные и мясистые креветки отлично макаются в соус, один недочёт - хвостики отделяешь сам, тем самым знатно марая руки. Безыскусно, однако добротно и приятно. Для меня, пожалуй, скучновато, а вот Мария Александровна осталась довольна. Посему оценка 5 - комфортный и ожидаемый вкус, если не хочется экспериментов.
Вот она, МОЩЬ! Та же беспроигрышная формула, что в "Абрау" - деревенско-пляжная подача усиливает впечатление, что эти мидии поймали для тебя час назад, а не везли откуда-то с далёких недоступных берегов. Сразу отмечу, что это полноценное горячее блюдо, и с бокалом вина оно вполне потянет на мужской обед. Соус и кремовый, и островатый, с текстурой брусочков лука и кореньев, богатый и полнотелый. Мидии как на подбор, с целыми ракушками, упитанные и мягкие. Огромная чесночная гренка - радость для глаз и живота. Румяная картошечка с рассыпчатым нутром даст фору лучшему фастфуду. Прям песня, не придраться. Это сливочно и нажористо, прямолинейно без театральной придури некоторых дорогих ресторанов, и при всём том изысканно. Оценка 5++++ - зачем рисковать мидиями в пивных пабах, если где-то вам могут приготовить этот шедевр?
Итог.
"Шампанерия" - потайное место для своих, в глубине жилого района и при том в шаге от Елагиного острова, буддийского дацана и автобусов в Кронштадт. Умелый и дружелюбный сервис, вкуснейшая еда, внимание к деталям, соблазнительная локация. Даже хорошо, что большинство на выходные истерично бронирует вульгарный видовой оверпрайс на ближайшем Крестовском, игнорируя этот уголок блаженства. Ну а мы, конечно, советуем заглянуть, перед этим нагулявшись вдоволь по весеннему Питеру и надышавшись речным воздухом. Если вкус жизни можно купить за деньги, то вам подадут его здесь)