Квашенная капуста так же хороша в начинке, как и свежая. К тому же мало кто не знает о ее полезных свойствах. Поэтому возьмите этот рецепт на вооружение.
НАШ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ ЗДЕСЬ БЛОКНОТ АННЫ
Ингредиенты для теста:
- Дрожжи — 30 гр.
- Мука 400- 420 гр.
- Вода теплая — 1 ст. (250 мл)
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — 1 щепотка
- Сахар — 2 ст. л.
Ингредиенты для начинки:
- Квашеная капуста — 700 гр.
- Лук — 1 шт.
- Сахар — 1 ч. л
- Масло растительное для жарки
- Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки
Способ приготовления: Подготовим начинку, для этого почистим лук, нашинкуем его и обжарим на сковороде с растительным маслом. Пассеруем в течение 2 минут.
Квашенную капусту отжимаем, добавляем немного сахара, перемешиваем. Также при желании измельчите ее ножом. Добавляем ее к луку и обжарим на среднем огне в течение 10 минут.
Если капуста покажется вам слишком кислой, то предварительно необходимо промыть ее в воде.
В конце обжарки добавьте кориандр, либо другие специи. Дайте начинке остыть. Тем временем займемся тестом. В миску наливаем воду, добавляем немного сахара, дрожжи и пару столовых ложек муки. Все перемешаем и подождем 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Когда увидите пену добавьте растительного масла, соль и постепенно просейте муку в миску, постоянно перемешивая.
Когда тесто уже можно будет взять в руки, присыпьте стол мукой и продолжайте месить его руками.
Готовое тесто убираем в пакет, завязываем его так, чтобы осталось место. Наливаем в миску холодную воду и кладем в нее пакет на 15-20 минут. Масса должно увеличится в объеме и всплыть.
Теперь можно приступать к формированию пирожков. Делим массу на равные кусочки, слегка присыпаем мукой, чтобы не липли. Формируем колобки и даем постоять еще минут 5, после чего раскатываем их скалкой и кладем в центр небольшое количество начинки. Скрепляем края. Застилаем противень пергаментной бумагой и кладем заготовки швом вниз.
Даем еще расстояться, и тем временем нагреем духовку до 180 градусов. Выпекаем пирожки 15-20 минут до золотистого цвета.
Такие пирожки хороши в горячем виде, но и на следующий день не утратят своей мягкости и вкуса.
