"Вот рецепт медовика - решила отдельным постом. Спасибо Вам, Ирина!
РЕЦЕПТ МЕДОВИКА
По данному рецепту коржи получаются идеально ровными, они не сжимаются и не деформируются при выпекании.
Ингредиенты для теста:
Из данного количества теста получается примерно 11 коржей по 21-22 см, 9-10 коржей по 24 см, 7-8 коржей по 26 см.
- 3 яйца среднего размера
- щепотка соли
- 180 гр сахара
- 150 гр мёда
- 90 гр сливочного масла
- 1,5 чайные ложки БЕЗ ГОРКИ соды
- 600-630 г. муки (у меня ушло в тесто 600 гр. муки и примерно 30 г. муки ушло на посыпку стола) !!! смотрите по качеству вашей именно муки, возможно её понадобится чуть меньше или чуть больше!
Выпекаем каждый корж в духовке на среднем уровне без конвекции режим верх низ 8-10 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
ИНГРЕДИЕНТЫ для крема:
- 400 мл охлажденных сливок жирностью не менее 30%
- 16 гр ванильного сахара или ванильного экстракта
- 200 гр сахарной пудры
- 800 гр сметаны жирностью 25-30%
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Смешать яйца, мед, сахар, размягченное масло и размешивая, подогреть до теплого (до растворения масла). Не перегрейте, чтобы яйца не сварились.
Добавляем просеянную муку постепенно, частями. Тщательно перемешиваем, в целлофановый пакет и на полчаса в холодильник. Тесто получается очень податливым и мягким.
Немного размять, раскатать колбаской и разрезать на 11 частей, по 100 г. каждый на каждый колобок. Включить духовку и разогреть до 180 градусов.
Раскатать на пергаменте размером больше диаметра коржа на 5-7 см. первый колобок диаметром чуть больше 20 см., толщиной 3 мм. Затем корж наколоть в нескольких местах вилкой, чтобы корж не «вздуло». Как только духовка просигналила, что готова, я корж вместе с пергаментом переселила в духовку на 8 мин.
Пока выпекался первый корж, я делала следующий. И так все одиннадцать. Готовые коржи складывала горкой. Пока они остывали, готовила крем.
Залила в чашу миксера 400 мл холодных сливок, всыпала 200 г. сахарной пудры, добавила 2 пакетика ванильного сахара и все это взбила до пиков. Затем к этой вкуснятине добавила 800 г. холодной 20%-й сметаны. В рецепте сметана гуще, но подошла и 20%. Все это перемешала - ммм… и начала собирать торт.
Затем упаковала его в кольцо и на ночь в холодильник. Утром достала, сняла кольцо, украсила посыпкой.
Да… чуть не забыла. То, что оставалось от нарезки коржа, я собирала на отдельный пергамент, а потом все это в духовку на 15 минут. И не сгорело, и пропеклось. Из этого и сделала посыпку – в блендере. Так вот, посыпала и … все… вот!
Получилось то, что я вам показала ранее."
Если вы хотите поделиться рецептом, советом, задать вопрос нашей аудитории, отправляйте материал на адрес pirogeevo@yandex.ru