Честно, в самом начале у меня всегда получались сырники, потом, по своему обычаю, добавила какую-то отсебятину и...пышные на сковороде, на тарелке они стали превращаться в "блины". Так что опять пришлось экспериментировать, пока не добилась нужного результата.
А теперь рецепт. 800 грамм творога, без жидкости. Добавляем сюда 3 столовых ложки сахара, чайную, без горки, соли, немного корицы или других специй (если любите), 3 желтка. Всё тщательно перемешиваем.
Отдельно взбиваем белки, до "пиков", как на безе т.е. если перевернём - из миски не упадут.
Добавляем в творожную массу 5 столовых ложек манки и 5 столовых ложек муки, снова перемешиваем.
И только в конце идут взбитые белки, аккуратно вводимые в массу.
По итогу тесто получается чуть жидковатым.
И вот тут самое сложное, сформировать сырник и обвалять в сухарях или манке. Жарим на заранее разогретой сковороде с растительным маслом на медленном огне.
Обжарили с одной стороны, обжарили - с другой, сняли.
Итог. Пышные, вкусные сырники, без привкуса муки, "не тяжёлые". Приятного аппетита 😉