Рецепт макарун – это довольно сложный процесс, требующий чуткости и мастерства. Но если вы хотите научиться готовить вкусные макаруны, то определенно стоит попробовать свои силы и следовать этому рецепту.
Ингредиенты:
- 100 гр миндальной муки
- 165 гр сахарной пудры
- 2 яйца (белки)
- 25 гр сахара
- 30 мл воды
- пищевые красители
- 75 гр густой сливочной заварки
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для начала, нужно подготовить все ингредиенты. Миндальную муку следует просеять, чтобы избавиться от грубых частиц и придать маcсе однородность.
Шаг 2: Отделяем белки от желтков
Разделите яйца и находка лишь белки. Желтки нам не пригодятся, так что можно использовать их для приготовления, к примеру, крема.
Шаг 3: Белки
Белки начинают взбивать при помощи миксера, в этот же момент начинаем вводить сахар мелкой струйкой. Вплоть до более пиков.
Шаг 4: Добавление миндальной муки и сахарной пудры
Следующим шагом необходимо добавить взбитым белкам смесь миндальной муки и сахарной пудры. Это нужно делать постепенно. Важно перемешивать смесь очень осторожно, чтобы не перебить белки. Разводите все медленно и аккуратно, стараясь просеивать все ингредиенты. тут же добавляем пищевые красители - они придадут макарунам яркие и сочные цвета.
Шаг 5: Второе взбивание
Несмотря на то, что взбивание уже было произведено ранее, нужно провести еще один этап - делается это после ввода пудры, миндальной муки и красителей. Смесь должна стать достаточно воздушной и легкой.
Шаг 6: Наливаем смесь в кондитерский мешок
Теперь смесь нужно переложить в кондитерский мешок.
Шаг 7: Формируем макаруны
На плоской поверхности накрываем противень бумаго для выпечки. В центре чистой большой бланки для пирогов создайте маленькие круги – шаблон для выпечки макаронов. Кондитерский мешок нужно удерживать вертикально, направлять же команды здесь особо не следует — важно передать управление своими движениями прямо в руку. Просто перенесите тесто на шаблон макаронов, заранее нанесенный на лист бумаги, круги должны получиться в 2.5 см.
Шаг 8: Сушим макаруны
Оставляем настояться макаруны на 30-60 минут до выпекания. Это нужно для того, чтобы пузырочки воздуха выйдут на поверхность и макароны не потрескались при запекании.
Шаг 9: Выпечка макаронов
Выпекать нам нужно макароны при температуре 150-160 градусов около 10-15 минут. Важно, чтобы духовка была теплой, но не горячей. Охлаждаем до комнатной температуры.
Шаг 10: Приготовление начинки
Поместите заварку в миксер и шлейфуйте, чтобы сделать ее абсолютно гладкой.
Шаг 11: Начинка макарун
Теперь необходимо соединить две половинки макарона. Для этого нужно нанести начинку на одну половину и прижать другую к ней. Рекомендуется делать это с помощью маленькой ложки или кондитерского мешка.
Шаг 12: Готово
Вот и все, вкусные и ароматные макаруны готовы. Отведите их на несколько часов в холодильник и подавайте на стол.
#макаруны #рецепты # вкусноиточка