Бурфи - это индийская сладость на основе молока, похожа по вкусу на сливочную помадку, делала я ее неоднократно и здесь уже выкладывала быстрый рецепт с сухим молоком.
Но в книге "Ведическое кулинарное искусство" нашла оригинальный рецепт, не такой быстрый, зато более дешёвый, в общем надо пробовать делать!
Сначала я напишу рецепт, а потом что я не так сделала и что из этого получилось 🙃
1,9 мл. молока
100 гр. сахара
1 ст.л. сливочного масла
Молоко нужно поставить вариться в кастрюле с толстым дном. Доводим до кипения и убавляем, но так, чтобы молоко продолжало слегка кипеть. Вываривать придется примерно час и как только при помешивании вы заметили, что молоко начинает отходить от дна кастрюли - добавляем сахар и сливочное масло и продолжаем варить до загустения. Как говорится в книге, "если вам кажется, что дальше уваривать некуда - поварите ещё пять минут".
Как только доварилось, немного остужаем и перекладываем массу в форму, застеленную пищевой плёнкой, даём хорошо остыть, лучше даже в холодильнике, разрезаем на небольшие кусочки и можно есть.
Итак, теперь что я сделала не так и что из этого получилось 🙃😋
Рецепт для тех у кого очень много свободного времени или совсем его нет 😁
Времени у меня катастрофически не хватает, поэтому при варке чтобы иметь возможность отойти, я убавляла огонь на минимум, процесс выпаривания замедлился и появилась некоторая "топлёность". Чтобы уйти прогуляться пришлось выключить, вернулись - опять включила и опять на минимум и так далее тем же путём. В общем, смысл в том, чтобы вываривать молоко на минимальном огне достаточно долгое время, можно урывками и постепенно, можно сразу, но долго и медленно.
Я уже понимала, что у меня получается не то, но не останавливаться же на полпути, поэтому и закончила. Я думала сделать бурфи с кокосом или с фисташками, но получилось настолько вкусно, что я не стала добавлять ничего дополнительно. Получилась удивительная помадка с топлёным вкусом, рекомендую попробовать, а рецепт с фисташками или кокосом ещё впереди! 😉
Приятного аппетита! 😋