Приготовленный своими руками соус получается намного вкуснее магазинного.
Будет нужно:
- томатная паста (у меня «Помидорка», но подойдет и другая) – 200 г;
- лук-репка – 1 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- душистый перец – 1 горошина;
- чеснок сушеный – 0,5 ч. л.;
- гвоздика – 2 шт.;
- паприка сладкая – 1 ч. л.;
- корица – 1 щепотка;
- сахар-песок – 1-2 ст. л.;
- соль – 0,5 ч. л. (по вкусу);
- вода – 300 мл;
- яблочный уксус – 1 ч. л.
Порядок приготовления:
Лук натереть на средней терке, положить в кастрюлю с толстым дном. Добавить томатную пасту, залить водой, перемешать. Поставить на средний огонь. Помешивая, довести массу до кипения. Добавить соль, половину сахара-песка, сушеный чеснок, гвоздику, душистый перец, лавровый лист, корицу и паприку. Снизить мощность нагрева до минимального значения, варить соус 20-30 минут, иногда помешивая лопаткой. Добавить уксус, дождаться повторного закипания. Попробовать кетчуп на вкус. Если не хватает сахара, добавить оставшееся количество. Вынуть лаврушку, перец и гвоздику. Хранить в герметично закрытой емкости в холодильнике до 1,5 недель. Если еще горячий соус расфасовать по простерилизованным банкам, срок хранения увеличится до 3-4 недель.