Привет! С вами Молочная Нотка!
На просторы страны наступила весна, значит пора всё это буйство красок и запахов запить чем-нибудь вкусненьким.
Один из наилюбимейших напитков Хозяина Молочной Нотки.
Для приготовления этого "львиного молока" требуется прежде всего перегонный куб, без него - никак.
Если у вас есть эта шайтан-машина, то пользуясь (по желанию) инструкцией из этого поста - Читать тут -, приготовьте дистиллят хотя-бы одной перегонки. Лучше, конечно, двойной и разбавить до 40%.
Дозировки приведу на 1 литр дистиллята (40%), Лучше всего ставить в 3х литровой банке 2 или 3- литра дистиллята. Не ставьте в пластиковой таре - только стекло!
Возьмите 100 грамм аниса. Что это? - спросите Вы. Анис бывает 2х видов. Анис китайский - ещё называемый "бадьян звёзчатый" выглядит он примерно так.
А есть Русский анис, и выглядит он вот так.
Если спросите, какой из них положить, то отвечу что любой, но лучше оба вида, и Русского больше, чем Китайского. У Русского более мягкий вкус, но менее богатый оттенками.
Итак 100 грамм аниса на 1 литр 40% дистиллята.
Добавьте к этому 25 грамм соцветий чёрной бузины (можно купить в аптеке)
Если вдруг решите положить свежих цветов - кладите больше, гораздо больше.
Соедините эти ингредиенты в стеклянной банке, уберите её в тёмное место на недельку, а то и на две, но не забывайте про неё. Доставайте периодически, и встряхивайте.
Когда соберётесь с силами, достаньте этот настой и отфильтруйте через сито. Разбавьте таким же количеством воды до крепости 20%. И отдайте перегонному кубу в работу, неуклонно соблюдая правило "голов" и "хвостов".
На выходе получится чистейшая слеза девственницы крепостью 80% +/- и да, с ректификационной колонной я не работала, поэтому и не вспоминайте про неё.
Проверить (из любопытства) получилось ли у Вас "магическое" зелье, можно таким образом - налейте немного получившейся слезы в рюмашку, добавьте воды в 2 раза больше, если жидкость стала белой, непрозрачной, опалесцирующей, и резко пахнет анисом, то перед Вами "львиное молоко". Можно приступать к завершающей стадии приготовления.
Сварите сироп из сахара 400 грамм и воды и 500 мл воды. Проварите 5 минут на слабом огне и остудите обязательно. Напомню, что это дозировка на 1 литр исходного (до перегонки) дистиллята.
Вливайте сироп понемногу в дистиллят, и никак не наоборот, это очень важно, иначе вся эта маета была напрасна, и годного продукта не получится.
Вливая сироп небольшими порциями следите, не начал ли продукт мутнеть. Если Вам показалось, то прекратите вливать сироп. Самбука должна остаться прозрачной, и никак иначе. Если Вы любите покрепче и менее сладкий, не заливайте весь сироп. Да и в любом случае весь сироп не заливайте, от греха подальше, ибо погрешности при перегонке могут сократить выход готового продукта.
Поставьте готовую жидкость на недельку в тёмное место, а потом и пробовать можно!
Всем анисового бобра!