Конвекционный режим является одним из наиболее популярных режимов работы в духовых шкафах. В этой статье мы рассмотрим, как работает режим конвекции и как его использовать для приготовления различных блюд.
Принцип работы режима конвекции
Когда мы закрываем дверцу в духовом шкафу, внутри создается замкнутое пространство, где на блюдо воздействуют сразу несколько нагревательных элементов. Раньше они были расположены только в нижней части камеры, однако в более современных моделях элементы нагрева расположены более равномерно, а их работа настраивается вместе с выбранным режимом.
Внутри духового шкафа возникает такое физическое явление, как естественная конвекция. Во время работы устройства, специальный вентилятор перегоняет и перемешивает слои воздуха. При этом, нагретый воздух стремится вверх, а относительно холодный воздух остается внизу. Когда нужная температура внутри достигнута, вентилятор выключается.
В духовых шкафах Hansa, кроме верхнего и нижнего, есть и дополнительный кольцевой нагревательный элемент, установленный под нишей камеры. Такое решение позволяет обеспечить равномерное распределение прогретых воздушных масс и сделать процесс готовки легче и качественней.
Как обозначается режим конвекции в духовке?
Обычно, производители указывают на те или иные функции устройства с помощью специальных схематических изображений.
Например, горизонтальные прямые линии обозначают нагревательные элементы, а значок с вентилятором с тремя лопастями указывает на функцию конвекции. Именно на него и нужно обращать внимание, если вы ищете модель с этой опцией.
Как пользоваться конвекционной духовкой?
Несмотря на разнообразие функций в современных духовых шкафах, использовать режим конвекции очень просто. Нужно лишь знать, на какой стадии приготовления блюда его нужно включить.
Несколько примеров:
- Для приготовления мясных блюд с хрустящей корочкой, следует активировать усиленную конвекцию в самом начале, а потом мощность нужно снизить;
- Для выпекания хлебобулочных изделий, режим конвекции следует включать в конце, когда внутри тесто уже пропеклось;
- при длительном запекании нежирного мяса вентилятор должен быть включен в течение нескольких часов, усиленная конвекция – на последние 5-7 минут, чтобы блюдо зарумянилось.
Что можно приготовить в духовке в режиме конвекции?
В конвекционной духовке можно приготовить практически все что угодно. Использовать этот режим эффективно в случаях, если вы хотите порадовать себя и близких:
- жаренным на гриле мясом;
- запеченным мясом или рыбой с хрустящей корочкой;
- пирогами, горячими бутербродами;
- печеными фруктами или овощами;
- курицей в кляре;
- бисквитным тортом;
- домашней выпечкой, хлебом или десертами.
Если вы готовите что-то в первый раз и не уверены, какой режим конвекции точно подойдет, то всегда можно найти рецепт в Интернете и свериться с ним.
В духовых шкафах Hansa благодаря рецептам на внутренней стороне дверцы можно быстро посмотреть и проверить параметры приготовления. В зависимости от типа блюда, рекомендации подскажут такие параметры, как: режим нагрева, температура приготовления, необходимый уровень установки противня/решетки и время готовки конкретного блюда.
Конвекция — очень удобная опция в духовом шкафу, ведь вариантов блюд для устройства с данной функцией может быть бесконечное множество.
На сайте Hansa можно ознакомиться с духовыми шкафами и плитами с функцией конвекции и подобрать надежного помощника в приготовлении блюд.