Щавелевый суп - блюдо очень простое в приготовлении, универсальное и низкокалорийное, может подаваться в горячем или холодном виде.
РЕЦЕПТ (кастрюля 6 л):
Щавель - 500 г.
Лук - 3 шт.
Морковь - 2 шт.
Картофель - 800 г.
Мясо - 1 кг (половина курицы)
Яйцо отваренное - 15 шт.
Яйцо сырое - 3 шт
Растительное масло - 5 ст.л.
Сок лимона - 1/2 шт.
Сахар - 1 ч л.
Соль - по вкусу
Лавровый лист - 3 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо отправить в кастрюлю, добавить лавровый лист и отварить на минимальном нагреве в течение 1,5-2 часов (свинина и курица - 1,5 час., говядина - 2 часа), постоянно снимая пенку.
Готовое мясо переложить на тарелку.
После остывания, мясо нарезать на мелкие кусочки.
Лук очистить и нарезать мелким кубиком.
Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Куриные яйца отварить вкрутую (варим 8-10 минут после закипания воды).
Нарезать куриные яйца крупным кубиком.
Сковороду поставить на нагрев, налить 20 мл. растительного масла и обжарить лук до темно золотистого цвета.
Добавить морковь к луку и обжарить до мягкости моркови.
Добавить 1 ч. ложку сахара для усиления вкуса.
Картофель очистить и нарезать средним кубиком
Отправить картофель в горячий бульон и довести до кипения.
Картофель отвариваем примерно 20 мин (до готовности).
Добавляем в бульон зажарку из лука и моркови.
Переложить кусочки мяса в суп.
Посолить суп по вкусу.
Добавить в бульон нарезанные яйца.
Щавелевые листья помыть и крупно нарезать.
Отправить в суп нарезанный щавель.
В миске вбить 3 куриных яйца, взбить венчиком и тонкой струйкой влить в суп.
Добавить в суп сок лимона
Снять с нагрева .
Щавеливый суп готов.