– Уже решили, что будете заказывать или еще подумаете? – спросил я у гостей
– Да, а подскажите гребешок это что такое? – спросила темненькая гостья
– Гребешок – это моллюск, в отличие от мидий или устриц имеет более нежный, приятный вкус. А в сочетаниях от нашего шеф-повара – этот ингредиент точно удивит Вас – посоветовал я гостье
– Так красиво говорите, давайте попробую вашего гребешка с имбирным муссом и рагу с лососем
– А мне салат с ростбифом и цыпленка в соусе терияки – попросила светленькая гостья
Затем я продублировал заказ и начал сервировать столы, естественно разговор двух подруг тоже слышал
– Лен, ну ты зря, конечно, заказала эти свои гребешки. Сейчас принесут петушиный и будешь сидеть тут, смотреть как я ем свой салатик с говядинкой
– Свет, не дури – ответила темненькая – не понравится кошкам возьму
Кстати, на тот момент я работал официантом в довольно приличном ресторане и слышать фразу «кошкам заберу» я мог только от коллег, а в этот раз у меня произошел какой-то диссонанс
Хотите знать:
🐜В каких заведениях есть тараканы?
👨🍳На какие уловки идут официанты и повара в кафе и ресторанах?! А где можно спокойно и недорого поесть.
🧾Обзоры на заведения
💸Лайфхаки как вернуть блюда назад или выбить скидку
Рецепты и многое другое из закулисья общепита и моей жизни! Подписывайся на канал в телеграмме! 👇
Вернемся к случаю. Спустя 10 минут, великолепный гребешок с муссом из сливок и имбиря был готов и задекорирован. Традиционно в ресторане мы подавали его в большой тарелке-шляпе. Салат, к тому времени тоже приготовили
– Свежий салат с ростбифом для вас, а для вас сливочно-имбирный гребешок
Темненькая гостья взглянула на блюдо, покопалась в нем вилочкой, а затем выдала следующее:
– А почему так мало? Зато цена бешеная! И тарелка неудобная какая-то. Вы меня разочаровали
Честно говоря, я тогда даже не знал, что ответить, а подруга гостьи начала смеяться
– Ахахах, ну Ленок, я же говорила
– Обязательно попробуйте блюдо на вкус! Вам обязательно понравится, цена обусловлена высоким качеством продукции и удивительным вкусовым сочетанием – наконец нашел нужные слова я
В итоге девушки все съели, им все понравилось, даже кошкам Елена ничего не унесла.
Так почему маленькое блюдо стоит дороже крыла самолета?
Я частично ответил на этот вопрос выше. Обычно у дорогих блюд высокая закупочная цена на ингредиенты. Это касается почти всех морепродуктов и каких-то экзотических ингредиентов. Ну а помимо всего остального помните, что в первую очередь в кафе и ресторанах, Вы платите за:
- Аренду помещения
- труд работников
- тарелки
- расходные материалы и т.д.
- музыку
- атмосферу
- коммунальные услуги