1. Творожная запеканка
Ингредиенты:
800 г творога (9%)
3 яйца
100 г сахара
150 г сметаны (15-20%)
100 г манной крупы
1 ч. л. ванильного сахара
щепотка соли
немного сливочного масла для смазывания формы
Желтки отделить от белков.
Желтки взбить с сахаром. Добавить соль, ванильный сахар и еще раз хорошо взбить.
Теперь дело за самым сложным. Творог нужно протереть через сито. Занятие не из приятных, но так запеканка будет намного нежнее.
Добавить к протертому творогу сметану и манку и хорошо перемешать.
Подмешать в творожную массу яичную.
Белки взбить миксером до пиков и аккуратно подмешать к творожной массе.
Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить тесто.
Запекать в духовке при 180 градусах 50 минут.
При желании можно добавить изюм или другие сухофрукты. Но у нас их не любят, поэтому готовлю без.
2. Запеканка с творогом и вишней
Ингредиенты:
Лаваш тонкий - 1 шт.
Творог (мягкий) - 500 г
Яйца - 4 шт.
Сметана - 250 г
Замороженная вишня (без косточек) - 250 г
Манная крупа - 2 ст.л.
Сахар - 4 ст.л.
Ванильный сахар - 1 ст.л.
Масло сливочное - 1 ст.л.
Смешать: творог, 2 яйца, 2 ст.л. сахара, манку и ванильный сахар.
Выложить на лаваш творожную начинку и размазать ее по всему листу равномерно, включая края.
Сверху выложить предварительно размороженную вишню в хаотичном порядке. Свернуть в плотный рулет.
Форму для выпекания смазать маслом. Выложить плотно рулет (если круглая, то в форме "улитки") по всей форме.
Приготовить заливку. Для этого взбить 2 яйца с 2 ст.л. сахара до густой белой массы. Добавить сметану и тщательно перемешать.
Залить пирог приготовленной заливкой. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
3. Десерт творожный
Ингредиенты:
Творог - 500 г
Печенье - 500 г
Масло сливочное - 100 г
Какао - 2 ст.л.
Сахар - 100 г
Творог, сахар и мягкое сливочное масло взбить блендером до однородности. Разделить тесто на 2 равные части, в одну добавить какао и хорошо перемешать.
На фольгу выложить печенье в три ряда. Распределить белую творожную массу по печенью.
Часть печенья растереть в крошку и высыпать сверху на творожную массу. Сверху выложить творожную массу с какао.
При помощи фольги поднять края печенья, формируя бортики. Закрыть верх оставшимся печеньем.
Свернуть плотный брусок и поставить в холодильник на 3-4 часа.
4. Творожные мини-запеканки "Ленивые сырники"
Ингредиенты:
Творог (не сухой) - 400 г
Яйцо - 1 шт.
Манная крупа - 3 ст.л.
Сахар - 3 ст.л.
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Смешать творог, яйцо, сахар, манную крупу, ванильный сахар и разрыхлитель.
Все размешать до однородной консистенции.
Выложить в силиконовые формочки творожную массу примерно на 3/4 высоты формочек.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35-45 мин.
5. Сочные чебуреки с творогом и зеленью
Ингредиенты
1 стакан кефира
0,5 ч. л. соды, погашенной содой
0,5 ч.л. соли
0,5 ч. л. сахара
2,5-3 стакана муки
200 г творога
150 г сыра
2 зубчика чеснока
растительное масло для жарки
В кефир венчиком подмешать соль, сахар и соду. Всыпать частями просеянную муку, замесить плотное тесто, не липнущее руками. Оставить его в пакете на 15-20 минут.
Смешать творог с натертым сыром, измельченным чесноком и щепоткой соли.
Разделить тесто на кусочки, раскатать в тонкие лепешки. На половинку каждой положить начинку, накрыть свободной частью, вилкой прижать края. Обжарить чебуреки на разогретой сковороде с растительным маслом и двух сторон.
6. Творожное печенье
Ингредиенты
250 г творога
100 г сливочного масла
250 г муки
10 г разрыхлителя теста
по вкусу сахар
Размягченное сливочное масло растереть с творогом.
В просеянную муку добавить разрыхлитель, перемешать. Полученную сухую смесь постепенно ввести в творожную массу. Замесить тесто. Оно должно получиться гладким и не прилипать к рукам. Муки может потребоваться больше или меньше, чем написано, все зависит от качества творога. Убрать на 30 минут в холодильник.
Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, посыпать сверху сахаром и еще раз как бы "вкатать" его в тесто скалкой. При помощи формочек сформировать печенья.
Выпекать 10-15 минут при 200 градусах.
7. Творожные оладьи
Ингредиенты:
200 г творога (5-9%)
200 мл кефира 2,5%
170 г муки
70 г сахара
0,5 ч. л. соды
на кончике ножа ванилин
растительное масло для жарки
Яйца взбить с сахаром и ванилином до получения пышной массы.
Добавить кефир и соду. Хорошо перемешать миксером.
Добавить творог, протертый через сито. Перемешать.
Ввести просеянную муку. Все еще раз тщательно перемешать миксером. Готовую массу оставить на 10 минут.
Столовой ложкой выкладывать честь теста на разогретую с маслом сковороду. Жарить с двух сторон.
8. Морковно-творожная запеканка
Ингредиенты:
Морковь - 3 шт.
Творог - 600 г
Молоко - 150 мл
Манная крупа - 3 ст.л.
Сахар - 100 г
Яйцо - 2 шт.
Мед - 2 ст.л.
Изюм
Цедра одного апельсина
Корица - 1/4 ч.л.
Крахмал - 1 ст.л.
Ванилин - 2 г
Соль - щепотка
Масло для смазывания формы (по желанию).
Морковь очистить, натереть на средней терке и залить молоком. Добавить мед, щепотку соли и тушить около 10 минут. После всыпать манную крупу и готовить еще в течение 2 минут, помешивая. Добавить изюм, ванилин и корицу. Перемешать, снять с огня и дать остынуть.
Венчиком взбить яйца с сахаром, добавить творог, тертую цедру апельсина и тщательно перемешать.
Ввести в полученную массу крахмал. Добавить остывшую морковь и тщательно перемешать.
Выложить все в форму для запекания. Выпекать 40 минут в предварительно нагретой до 180 градусов духовке.
9. Нежный пирог с яблоком и творогом
Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 2 стакана
Сахар - 0,5 стакана
Маргарин - 1 пачка
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Для начинки:
Творог - 300 г
Сахар - 0,5 стакана
Яблоко - 2 шт.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Яйцо - 1 шт.
Замесить тесто. Маргарин заморозить, натереть на терке. Добавить сахар, муку, разрыхлитель, перемешать. Мешать надо долго, пока масса не станет однородной. Скатать тесто в шар.
Приготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры и семян. Натереть на терке. Соединить с творогом, ванильным сахаром и перемешать.
Тесто разделить на 2 части. Раскатать пласты толщиной не менее 1 см. Один пласт выложить в форму и распределить по дну.
Сверху выложить начинку.
Накрыть второй частью теста. Сверху смазать взбитым яйцом.
Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут.
10. Большой сырник
Ингредиенты:
Творог - 500 г
Яйцо - 3 шт.
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Крахмал - 1 ст.л.
Для глазури:
Сливочное масло - 2 ст.л.
Сметана - 2 ст.л.
Сахарная пудра - 2 ст.л.
Какао - 2 ст.л.
Творог растереть с яйцами и сахаром (в т.ч. ванильным).
Всыпать крахмал и все хорошо перемешать.
Выложить полученную массу в силиконовую форму. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке 45 минут. Затем полностью остудить.
Готовим глазурь.
В кастрюле растопить сливочное масло, всыпать сахарную пудру и перемешать до полного ее растворения.
Добавить сметану, довести до кипения, подмешать какао и поварить несколько минут до загустения. ВАЖНО - масса не должна закипеть.
Покрыть глазурью сырник и поставить в холодильник на 5 часов до застывания глазури.