Фруктовый крем
500 г крыжовника или малины. 100-125 г сахара, 3/8 л жирных сливок, 60г сахара, 2 чайных ложки ванильного сахара или сердцевина из половины стручка ванили.
Ягоды переберем и промоем, удалим плодоножки и сухие чашечки цветов.Зальем 1/2 чашки воды, добавим сахар и доведем до кипения.(На крыжовник требуется 125 г сахара.)Ягоды потушим до мягкости на медленном огне в течение10-15 минут, затем протрем через сито и дадим остыть.Сливки взобьем наполовину, добавим 60г сахара с ванилью и продолжим взбивание, пока сахар не разойдется.Взбитые сливки смешаем с ягодным пюре и за несколько часов до подачи на стол охладим.
Совет:
Сахар с ванилью гораздо ароматнее, и его нетрудно приготовить самим: 2 стручка ванили,нарезанные кусочками смешаем с 250 г сахарной пудры, положим в стеклянную банку с герметической крышкой и дадим 2-3 недели устояться.Так сахар пропитается очень сильным запахом ванили.