С одной стороны, ученые выявили пользу мороженого для здоровья, а с другой - ученые не совсем понимают, как это работает. Мороженое вкусное, сладкое, но содержит много жира и сахара. Почему же тогда некоторые люди считают этот замороженный десерт продуктом, который может принести пользу здоровью?
Недавно в журнале The Atlantic историк общественного здравоохранения Дэвид Мерритт Джонс рассказал о том, сколько исследований на протяжении десятилетий неоднократно обнаруживали загадочную пользу мороженого для здоровья. Но, с другой стороны, ученые признаются, что понятия не имеют, как это происходит.
Расследование Джонса о мороженом началось с того, что он услышал сенсацию о том, что аспирант Гарварда изучил влияние мороженого на диабетиков. Согласно этому исследованию, диабетики, которые ежедневно съедают полчашки (64 грамма) мороженого, могут снизить риск сердечных заболеваний.
Проведя дальнейшее расследование, Джонс выяснил, что данные исследования были получены более 20 лет назад и являлись наблюдательными. Другими словами, аспирант не смог доказать, что само по себе употребление мороженого каким-либо образом снижает риск сердечных заболеваний у пациентов с диабетом 2 типа.
В другой работе, опубликованной в 2014 году, исследователи изучили десятки лет данных наблюдения за питанием. Они обнаружили, что "более высокое потребление йогурта было связано со снижением риска" развития диабета 2 типа, в то время как другие молочные продукты не были с этим связаны. Но, по словам Дариуша Мозаффариана из Тафтса и соавтора этой работы, "выводы были написаны не совсем точно. Сказано, что ни один продукт, кроме мороженого, не связан с диабетом. Существует мнение, что мороженое вредно для здоровья, но в нем есть жир, есть белок, есть витамины. Оно лучше для вас, чем хлеб", - сказал Мозаффариан. "Учитывая, насколько ужасна американская диета, вполне возможно, что если кто-то ест мороженое и потребляет меньше крахмала... это может защитить его от диабета. Может ли быть правдой идея о том, что мороженое повышает обмен веществ? Это было бы довольно безумно. Тем не менее, есть, по крайней мере, несколько моментов в пользу данной теории", - пишет Джонс, отмечая, что гликемический индекс мороженого ниже, даже чем у коричневого риса. А наряду с сахаром и жиром, есть кальций.
"Как академический врач общественного здравоохранения, я не собираюсь бросаться есть больше мороженого на основании этого исследования", - объяснил врач общественного здравоохранения Джон Форт, сообщает The Guardian. "Есть много других потенциальных объяснений - может быть, люди чаще едят мороженое, чтобы охладиться во время прогулки или физических упражнений, а может быть, люди склонны выбирать мороженое в качестве десерта вместо высококалорийного шоколадного торта, а также заменять им другие продукты с высоким содержанием жира. В конечном итоге проблема заключается в том, что мы пытаемся связать эффект или пользу для здоровья с одним продуктом, в то время как в действительности мы едим разнообразные продукты, и важен весь наш рацион", - отметил преподаватель медицинской школы и врач-диетолог Дуэйн Меллор, сообщает The Guardian.
Однако, Меллор признал, что мороженое "может содержать некоторые питательные вещества, которые могут быть полезны", в частности кальций, и отметил его низкий гликемический индекс. Однако и это, скорее всего, перевешивается количеством сахара и калорий. "Так что в целом мы не должны рассматривать мороженое в качестве здоровой пищи, а только как что-то, чем можно наслаждаться в небольших количествах как частью общей здоровой диеты".
Подписывайтесь на Телеграм
Еще от Аммиак: