Хачапури по-аджарски

Быстрый и легкий рецепт приготовить вкусный хачапури дома для родных.

Ингредиенты для теста:

• 1 стакан тёплой воды
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 1 ч/л соли
• 1 ст/л сахара
• 600г муки ( пока тесто не будет отлипать от рук)

Начинка:

• Имеретинский сыр — 400 гр
• Сулугуни — 200 гр
• Сливки жирные / сметана — (если сыр сухой)
• Яйца — 5 шт
• Масло сливочное — 60 гр

Процесс приготовления

1. Теплую водичку наливаем в просторную миску, засыпаем соль, сахар, сухие дрожжи. Перемешиваем чтобы все растворилось и начинаем всыпать муку.
2. Вымешиваем до отлипания от рук. Смазываем руки маслом и обминаем тесто. Прикрываем полотенечком / пленкой / крышкой и оставляем подниматься в теплом месте на час-два до двухкратного увеличения.
3. Духовку разогреваем до максимальной температуры. Натираем оба вида сыра на крупной терке в одну миску, исходя из консистенции добавляем сметану / сливки.
4. Разделяем тесто на четыре шарика и отправляем на промежуточную расстойку (20-30 мин).
5. Раскатываем заготовки в продолговатую форму, шириной 20 см и длиной 30 см. Толщину регулируйте на свой вкус, 7-8 мм получится пышно, 4-5 мм — с поджаристой корочкой. Перекладываем лепешки на противень или силиконовый коврик. Равномерно распределяем четвертую часть сыра.
6. Осторожно заправляем края теста внутрь, закручивая в небольшие рулетики с обеих сторон. Защипываем верх и низ или просто натягиваем один угол поверх другого.
7. Желательно накрыть хачапури тканью и оставить расстраиваться 10 минут, прежде чем отправить в духовку, но можно и пропустить этот шаг. Выставляем на духовом шкафу температуру 220°C. Хачапури помещаем в духовку и выпекаем до золотистого цвета. Это должно занять до 10-15 минут.
8. Забираем противень из духовки за 5 минут до готовности. Разбиваем одно яйцо прямо посередине хачапури и допекаем, так чтобы белок затвердел, а желток остался жидким.
9. Наслаждаемся вкусным хачапури по-аджарски дома.