Каковы плюсы и минусы веганской модели питания? Всем ли можно ее придерживаться? Как вегетарианство влияет на уровень холестерина и железа в крови? Чем опасен дефицит белка и как его избежать? Мы задали эти и другие вопросы врачам клиники "ДАВИНЧИ". Ответы специалистов обработали и представляем вам в этой статье.
Мы приглашаем всех к дискуссии! В комментариях вы можете поделиться своим мнением о вегетарианской модели питания, ее плюсах и минусах.
Есть ли плюсы у веганской и вегетарианской диет?
Эти диеты снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Вегетарианство благотворно сказывается на количестве липидов в крови - уровень холестерина у вегетарианцев и веганов ниже, как и смертность от ишемической болезни сердца. Большое количество зерновых, бобовых, овощей и фруктов в рационе обеспечивает организм клетчаткой и витаминами. Вегетарианцы реже страдают от артериальной гипертензии, ожирения и сахарного диабета 2 типа. Диета может улучшить состояние больных с уже выявленным сахарным диабетом. Разумеется, вегетарианская диета не всегда может предотвратить эти болезни, особенно при отягощенном семейном анамнезе (генетической предрасположенности).
Есть ли минусы у веганства и вегетарианства?
Врачи-диетологи настаивают на том, что только тщательно выверенный, согласованный со специалистом рацион питания может принести пользу, или хотя бы не навредить человеку. Бездумный переход на вегетарианскую диеты может спровоцировать дефициты.
- Часто развивается дефицит цинка. Его недостаток может быть причиной потери волос, дерматита и даже депрессии.
- Чрезвычайно низкий уровень кальция провоцирует кариес и частые переломы. Есть данные, что частота переломов среди вегетарианцев на 30% больше, чем среди лиц с традиционным питанием.
- Вегетарианская диета не позволяет обеспечить организм адекватным количеством витаминов B2 и B12. Их рекомендуется принимать в виде добавок. Дефицит развивается из-за отказа от продуктов, богатых цианокобаламином (яйца, птица, мясо).
- Белки являются строительным материалом для нашего тела. При веганской диете часто бывает дефицит белка и незаменимых аминокислот. Из них наш организм синтезирует креатин. Его недостаток приводит к мышечной слабости, нарушениям нервной деятельности и снижению когнитивных способностей.
- Большинство современных веганов покупают овощи и фрукты в магазине и потребляют их в больших количествах. В результате возможно избыточное поступление нитратов в организм.
Всем ли можно придерживать веганской или вегетарианской диеты?
Врачи единодушны: не все люди могут без вреда для здоровья отказаться от продуктов животного происхождения. Они очень нужны детям и подросткам в период активного роста организма. Под ограничения попадают пациенты с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, при которых рекомендуется ограничить потребление сырых овощей и фруктов. Многие специалисты высказываются против соблюдения веганской диеты беременными женщинами. Для женщин в период менопаузы, когда велик риск развития остеопороза, это может быть дополнительным фактором риска переломов. При остеопорозе необходимо обеспечить адекватное поступление в организм кальция и витамина D, что затруднительно при отказе от сыра, творога и ряда других продуктов.
Правда ли, что у веганов есть дефицит белка?
Ученые провели большое исследование, в котором приняли участие почти 10 тыс.человек. Они были поделены на группы в соответствии с моделью питания (веганы, вегетарианцы, лактоововегетарианцы и смешанное питание).
Оказалось, что в рационе веганов действительно было меньше белка, чем в рационе людей из других групп. В результате у 27% был выявлен его дефицит. Концентрация лизина, метионина, триптофана и других так называемых "незаменимых" аминокислот в крови не соответствовала норме. Наш организм не синтезирует их сам, незаменимые аминокислоты можно получить только с пищей.
Белки проще всего получить из мяса. Заменой ему в вегетарианстве являются соевые продукты, киноа, пророщенные зерна, бобовые, масло амаранта.
Правда ли, что у вегетарианцев не бывает высокого холестерина?
Есть данные, что после перехода на веганскую диету уровень общего холестерина снижается на 15-20%, холестерин низкой плотности (плохой) - на 20-27%, коэффициент атерогенности - на 25-35%, холестерин высокой плотности (хороший) - возрастает на 4-16%. При самом строгом варианте вегетарианства - сыроедении - потребление холестерина с пищей фактически равно 0.
Но у этой медали есть и обратная сторона. Холестерин участвует в синтезе тестостерона. Это означает, что при выраженном дефиците может присутствовать гормональный дисбаланс.
Правда ли, что у веганов часто выявляется дефицит железа?
Здесь хочется рассказать еще об одном исследовании, в котором участвовали более 4.7 тыс. человек. Выяснилось, что веганы потребляют с пищей больше железа, чем люди, придерживающиеся других диет. Этот микроэлемент содержится в орехах, зерновых, бобах и зеленых листовых овощах, которые присутствуют в рационе веганов. Однако оно плохо усваивается из-за низкой биодоступности негемового железа в продуктах растительного происхождения. Из-за этого у веганов "со стажем" уровень ферритина ниже нормы. Концентрация железа в плазме почти не отличается у представителей разных групп, которые принимали участие в этом исследовании. Заболеваемость анемией среди веганов не выше, чем среди лиц, придерживающихся иных моделей питания.
Если вы придерживаетесь вегетарианской модели питания, поделитесь своим опытом в комментариях. Расскажите о том, как смена рациона повлияла на ваше здоровье. Это очень важно для людей, которые сталкиваются с аналогичными проблемами.
Остались вопросы?
ОНЛАЙН-КОНСУЛЬТАЦИЯ ВРАЧА. Специалисты клиники "ДАВИНЧИ" ответят на ваши вопросы. Доступно жителям любых регионов. Подробнее об услуге "Интернет-доктор".
Имеются противопоказания. Необходима консультация специалиста.