Хачи — это традиционное тушеное мясо из говядины и лука, которое можно найти практически в каждом голландском доме. Это вкусное блюдо, которым можно наслаждаться в холодные зимние месяцы. Долгое медленное время приготовления дает очень нежное мясо и насыщенный соус с удивительной глубиной вкуса.
Традиционное тушеное мясо из говядины и лука из Нидерландов, Hachee обладает удивительно богатым вкусовым профилем, который понравится всем!
Ингредиенты:
- 1 кг тушеной говядины (например, лопатки), нарезать кубиками по 3 см, слегка приправить солью и перцем
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 4 крупных желтых луковицы, мелко нарезать
- 1/4 стакана универсальной муки
- 4 стакана говяжьего бульона
- 3 больших лавровых листа
- 4 гвоздики
- 4 ягоды можжевельника
- 10 горошин черного перца
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
Процесс приготовления:
Растопите сливочное масло в сковороде на среднем или сильном огне. Обжарьте говядину со всех сторон, работая порциями. Переложите на тарелку и отложите в сторону. Оставьте подрумяненные кусочки на сковороде (важно для аромата).
При необходимости добавьте лук и еще немного масла и готовьте до карамелизации около 25 минут. Добавьте муку и перемешайте до однородности. Добавьте говядину к луку, перемешайте и полейте говяжьим бульоном до тех пор, пока мясо не будет покрыто. Добавьте приправы и красный винный уксус, перемешайте.
Увеличьте огонь и доведите рагу до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 2,5 часа. Откройте крышку и тушите еще 30 минут, чтобы рагу еще больше загустело. Добавьте соль, перец и еще красного винного уксуса по вкусу.
Вытащите ягоды можжевельника, гвоздику и лавровый лист. Черный перец можете оставить в рагу или тоже выбросить - по желанию. Подавать с картофельным пюре и тушеной краснокочанной капустой.
Понравился рецепт? Подписывайся на канал!