Я люблю адаптировать классические рецепты, делать их быстрее, проще и, иногда, даже вкуснее. Этот вариант пирожков – отличная идея, когда нет времени или желания работать с дрожжевым тестом. Они получаются воздушными, нежными и очень вкусными, а начинку можно придумать абсолютно любую, как сладкую, так и соленую.
Ингредиенты:
Для теста:
- Кефир – 190 мл;
- Растительное масло – 90 мл;
- Мука – 300 грамм;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Соль – 1/2 ч. л.;
- Разрыхлитель – 6 грамм.
Для начинки:
- Капуста – 400 грамм;
- Луковица – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Сливочное масло – 1 ст. л.;
- Соль и перец – по вкусу.
Для смазывания:
- Желток – 1 шт.;
- Молоко – 1 ст. л.
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Соедините кефир комнатной температуры с растительным маслом. Добавьте соль и сахар.
Сверху просейте муку и разрыхлитель.
Перемешивайте сначала ложкой, затем выложите тесто на рабочий стол и замесите его руками. Сформируйте тесто в шар, выложите в чистую миску и прикройте полотенцем. Оставьте на столе минут на 30, чтобы тесто отдохнуло.
Тем временем можно заняться начинкой. На сковороде нагрейте растительное масло. Выложите нарезанный кубиками лук и обжарьте до легкой румяности. Добавьте тертую на средней терке морковь и обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.
Выложите нашинкованную капусту. Приправьте солью и перцем.
Тушите на среднем огне до желаемой степени готовности. В конце добавьте сливочное масло и перемешайте. Снимите начинку с огня и остудите.
Отделите небольшой кусочек теста и раскатайте в круг. Выложите в центр ложку начинки и плотно защипите края.
Противень смажьте маслом или застелите пергаментом. Выложите пирожки швом вниз. Взбейте желток с молоком и с помощью кисточки смажьте пирожки.
При температуре 180 градусов выпекайте пирожки 25-30 минут до румяности. Остудите немного на решетке и сразу же подавайте.
А вы любите духовые пирожки? Какую начинку делаете чаще всего? Делитесь своими секретами идеальной выпечки в комментариях