Привет, дорогие читатели блога "На кухне с удовольствием"! Сегодня я с вами поделюсь секретами приготовления волнующего многих классического борща. Это блюдо, наверное, знакомо всем, но существует столько интерпретаций, что порой становится непонятно, как укротить этот капризный кулинарный чудо-юдо.
Продукты
Ну что ж, давайте перейдем с праздничной части программы к практической, ведь продукты не приготовятся сами.
- Свекла — 3 шт.
- Картошка — 5 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук-репка — 1 шт
- Помидор - 1 шт.
- Капуста - 300 г
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Петрушка, укроп
- Лавровый лист
- Мясо (говядина, свинина, курица — на ваш выбор) — 500 г
- Вода — 3 л
- Соль, черный молотый перец, сахар
- Сметана и чеснок для подачи
Главный аккорд: бульон
Итак, начнем с главного — бульона. Возьмите мясо и залейте его холодной водой. Что касается выбора мяса, у меня свой подход: я предпочитаю свинину с косточкой, потому что она добавляет борщу особого вкуса и сытности. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, чтобы кипяток скорее охватил наши ингредиенты, а после закипания введите огонь в стабильную фазу средней мощности и готовьте бульон от 40 минут до часа. Не забудьте снять пену.
Овощная симфония
Теперь пришло время для нашей овощной иерархии. Процветание нашего борща начинается с нежирной сковороды, на которой тушим порезанный кубиками репчатый лук до золотистого цвета, мелко порезанный помидор,тертую морковь и свеклу, приправленную соком лимона ( уксуса), для сохранения цвета. Не забудьте добавить две столовые ложки томатной пасты, а также любимые специи, сладкую или копченую паприку. Заправка к борщу готова.
Чарующее сочетание бульона
Из бульона достать готовое мясо, закинуть туда картофель, порезанный крупными кубиками и нашинкованную капусту. Мясо порционно разделать и вернуть в кастрюлю. Как только картофель приготовится, добавляйте заправку из сковороды. Теперь наш борщ начнет преображаться во что-то необыкновенное. Времени на это уйдет не так много — около 20-30 минут после того, как вы смешаете ингредиенты. В это время посолите, поперчите и добавьте лавровый лист для разнообразия аромата.
Финальный аккорд
За 5-7 минут до готовности порадуйте борщик нарезанными укропом и петрушкой. И вот, самое трудное в таких историях — наш борщ должен поставить себя в стороне и выдержаться там еще минут 20.
Подача главного героя
Итак, для полнейшего расслабления души и тела подаем наш взрывной кулинарный шедевр. Возьмите глубокие тарелки и налейте борщ, куда предложите гостям по желанию добавить зелень, сметану. Отдельно на тарелке можно подать гренки из черного хлеба, очищенный и порезанный на круглые дольки чеснок, слегка присоленный и тонкие кусочки сала.
Важно: Помимо классического рецепта, всегда можно добавлять свои ингредиенты и экспериментировать с блюдом. К примеру, попробуйте добавить грибы, бобы, нарезанный перец, фасоль. Вся соль в том, чтобы не бояться быть креативными и делиться этой радостью по новому с теми, кто сидит за вашим столом. Приятного аппетита и с удовольствием!