Доброго воскресенья!
Вчера развозила моти по городу. Однако, стало жарко! На дорогах ремонт, пробки. В субботу уже с утра активненько. Люди едут на дачи. Это означает, что или: надо раньше вставать (я делаю моти перед развозкой), или делать с вечера, или развозить яндекс доставкой (тогда клиенту будет дороже и меньше заказов).
Но вчера я ещё везла торт. Получила заказ от моей подписчицы, после публикации среза тортика с тремя прослойками.
Он давно забыт, тк я его сколько рекламировала, но заказ получила впервые. По уровню сложности он пять из пяти. В сравнении с другими моими вариантами. Каждый элемент имеет свои особенности. И все нужно заранее подготовить.
И вот, я отвезла торт заказчице, и наконец получила обратную связь от живого человека, который попробовал этот торт:
У этого торта одна особенность. Его можно и нужно хорошо пропитывать. У меня ушло 500г пропитки, и мы решили, что этот торт можно пропитать больше.
Начинка: апельсиновое кули, грейпфрутовое суфле и Ванильный чизкейк. Три прослойки. Грейпфрутовая бледно розовая (мякоть пюрировать я не решилась, а жаль). По рецепту использую только сок. (Для себя взбила мякоть, чуть горчило, но было красиво)
Теперь моя задача разработать в этом же варианте другие вкусы. Займусь этим обязательно. Тем более, у меня есть желающие попробовать роза-малина.
Ну, и собственно, сам торт! Договаривались без декора, но Остапа понесло.
Если честно, я заготовила много крема, так как торт получился очень большой. Поэтому, много завитушек. И потом, без декора, ну как?
Я пересчитаю граммовку под двухкилограммовый вариант. И сделаю ещё варианты с ягодными начинками. Мне лично лаймовый бисквит очень импонирует, и с ним здорово будет смотреться клюква апельсин!. Никаких красителей, как в красном бархате! Можно, конечно, свёклой бисквит окрасить, но вкус будет непривычный.
О блоге.
Вчера развозила моти. Заказчики- мои подписчики. Это очень приятно.
Блог я завела после фильма "Джули и Джулия". Смотрели? Мне он очень понравился. Решение начать вести блог , наконец, созрело. Я честно, не решалась. И не знала, как начать. Блогов то развелось! А какие красивые видео снимают! Повторять рецепты, на их фоне, мне не хотелось. Но моя изюминка, она сработала. Не все кондитеры могут похвастать таким портфолио.
Что мне дал блог: обратную связь. Заказчики пишут: "Спасибо, торт был вкусным!". И все.
А мне надо знать больше. Мне надо понимать, что не понравилось. Чтобы изменить на будущее. Что учесть.
Особенно легко стало с постоянными заказчиками, я уже знаю, как им нравится. И с ними работать легче)
А вот с вновь поступившими заявками сложнее. К сожалению, качество обработки упало. Я всегда стремилась ответить сиюминутно. А выходит, что это плохо работает. Надо подумать, вежливо написать, подробно! (Здесь важно поднимаю палец вверх) Вчера, пока ездила, думала на эту тему. Общаюсь в блоге, общаюсь с заказчиками. А потом, кто нибудь напишет, а слова уже трудно подобрать.....
Я это к чему веду. Поступили обвинения в мой адрес. У меня челюсть отпала.
Обвинения следующего характера: "Я суперпупер крутая, много работаю" ну и далее по тексту. Видите ли в чем дело. Блог читают мои заказчики, новые и постоянные. Чтобы не возникало вопросов, почему я маленько неадекват, я открыто пишу здесь: это оказалось очень удобно. Я получаю в приват сообщения, люди относятся с пониманием. Некоторым я уже кое что пообещала, люди терпеливо ждут. Люди знают , благодаря блогу, что я не в носу ковыряюсь. А работаю над заказами, "волосы назад." Я открыто объясняю, почему суета вредит качеству. Откуда берутся косяки у ДК. Да мне это самой было интересно раньше. Может, это пригодится кому нибудь.
И если эти претензии ещё я пропустила мимо ушей, обвинения в лицемерии заставили задуматься.
Меня можно обвинить в чем угодно. Но в лицемерии обвинили впервые.
Чем дальше в лес, тем круче помидоры. Что ж, посмотрим поглядим, что ещё принесёт мне блог.
